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Les Crevettes Magiques au Four sont le plat idéal pour impressionner vos proches sans passer des heures devant les fourneaux. La sauce riche au beurre et au citron sublime les crevettes, tandis que la chapelure dorée au parmesan apporte une touche de gourmandise irrésistible pour un dîner à la fois raffiné et simple.
Quand j’ai préparé ces crevettes la première fois un soir d’été, j’ai su que j’allais devoir doubler les quantités tellement tout le monde a replongé sa cuillère dans le plat !
Ingrédients
- Crevettes décortiquées et déveinées : la base du plat, choisissez-les fraîches ou surgelées de bonne qualité pour une texture ferme et un goût subtil
- Beurre non salé fondu : apporte du moelleux à la sauce et fait dorer à merveille, optez pour un beurre de bonne origine
- Vin blanc sec ou bouillon de poulet : donne de la profondeur, choisissez un vin sec bien équilibré ou un bouillon maison pour plus de saveur
- Jus de citron : apporte de la fraîcheur, préférez un citron fraîchement pressé
- Gousses d’ail émincées : relève la sauce, choisissez des gousses bien dodues et fermes pour plus de parfum
- Sel et poivre : essentiels pour rehausser tous les goûts, goûtez toujours avant d’assaisonner
- Chapelure panko : offre une texture particulièrement croustillante, essayez de la choisir bien sèche pour un résultat aérien
- Huile d’olive : lie la chapelure au parmesan, optez pour une huile fruitée et douce
- Fromage parmesan râpé : donne du caractère, prenez-le fraîchement râpé pour éviter qu’il ne fonde en bloc
- Une touche supplémentaire de sel : équilibre la préparation, veillez à goûter selon le piquant de votre parmesan
Instructions détaillées
- Préchauffer le four :
- Placez la grille au centre et préchauffez le four à deux cent vingt degrés, pour obtenir un beau gratinage sur le dessus.
- Préparer la base de sauce :
- Mélangez le vin blanc ou le bouillon avec la moitié du beurre fondu dans un grand bol. Versez ce mélange dans un plat de cuisson qui pourra accueillir les crevettes en une seule couche. Enfournez pour dix minutes afin de réduire la sauce et concentrer les saveurs.
- Assaisonner les crevettes :
- Pendant que la sauce chauffe, assaisonnez les crevettes avec le sel, le poivre, le jus de citron et l’ail émincé. Mélangez pour enrober chaque crevette de saveurs citron-ail.
- Préparer la chapelure :
- Dans un autre bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, l’huile d’olive et la pincée de sel. La texture doit être légèrement humide et homogène, cela garantira un bon dorage à la cuisson.
- Assembler et gratiner :
- Sortez le plat du four, disposez les crevettes dans le mélange beurre-vin. Répartissez la chapelure au parmesan pour bien couvrir chaque crevette puis arrosez du reste de beurre fondu pour renforcer la coloration.
- Cuire les crevettes :
- Enfournez le plat pour huit à dix minutes selon la taille des crevettes. Observez la chapelure qui doit dorer et les crevettes rosir en restant juteuses. Terminez éventuellement une minute sous le gril pour un maximum de croustillant.
J’adore le moment où le parfum du beurre, du citron et de l’ail embaume toute la cuisine. C’est la promesse d’un vrai plaisir à table et un clin d’œil aux gratins familiaux du dimanche où chacun voulait la part la plus dorée !
Conservation des crevettes magiques
Conservez ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, privilégiez le four à basse température ou une poêle couverte afin de préserver le croustillant de la chapelure plutôt qu’un passage au micro-ondes.
Astuces pour changer les ingrédients
Si vous n’avez pas de vin blanc, utilisez un bouillon maison bien réduit. Remplacez le parmesan par du pecorino ou du cheddar affiné pour une version plus corsée. Vous pouvez également remplacer la panko par de la mie de pain sec mixée.
Suggestions et idées d’accompagnement
Servez les crevettes sur un lit de pâtes fraîches ou de riz blanc pour un plat complet. Parsemez d’un peu de persil plat ou de ciboulette juste avant de servir pour la fraîcheur, et proposez quelques quartiers de citron pour les amateurs de vivacité.
Petite histoire du plat
Si la cuisine de la mer est omniprésente sur la côte méditerranéenne, ce gratin de crevettes s’inspire aussi du scampi italien. Le mariage beurre-ail-citron traverse toute la cuisine familiale du Sud de la France et c’est un plat que je prépare souvent quand on fête le retour des beaux jours.
Ces crevettes magiques régaleront aussi bien la famille que les amis. N’oubliez pas le pain frais pour saucer le plat : impossible de résister !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une chapelure bien croustillante ?
Utilisez la chapelure panko et mélangez-la soigneusement avec l’huile d’olive et le parmesan avant de la répartir, puis enfournez jusqu’à coloration dorée.
- → Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, le vin blanc sec peut être remplacé par du bouillon de poulet pour une version sans alcool tout aussi savoureuse.
- → Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Un riz blanc, une salade verte ou des légumes de saison rôtis s’accordent parfaitement avec les crevettes au four.
- → Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?
Respectez le temps de cuisson et surveillez-les, elles doivent rester juteuses et non trop cuites.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce au beurre citron peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment de la cuisson.