Tarte briochée mûres amandes (Version à imprimer)
Alliance gourmande de brioche moelleuse, crème d’amandes fondante et mûres acidulées pour un dessert raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte briochée
01 -
250 g de farine de blé
02 -
10 g de levure boulangère
03 -
50 ml de lait entier tiède
04 -
40 g de sucre en poudre
05 -
1 œuf frais
06 -
60 g de beurre doux ramolli
→ Garniture
07 -
100 g de poudre d’amandes
08 -
60 g de beurre doux ramolli
09 -
40 g de sucre en poudre
10 -
1 œuf
11 -
150 g de mûres fraîches
# Étapes de préparation:
01 -
Délayer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'œuf puis le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple.
03 -
Incorporer le beurre ramolli dans la pâte, pétrir à nouveau, puis couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
04 -
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes et l’œuf jusqu’à obtention d’une crème lisse.
05 -
Étaler la pâte levée dans un moule à tarte beurré. Répartir la crème d’amandes sur la surface, puis disposer les mûres uniformément.
06 -
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée et la garniture bien prise.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez des mûres bien mûres pour un meilleur équilibre acide-sucré et veillez à travailler la pâte le moins possible pour garantir sa légèreté.