Tarte chèvre frais lardons (Version à imprimer)

Tarte brisée maison, chèvre frais fondant, lardons, fines herbes et touche de tomate pour un plat convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte brisée

01 - 250 g de farine de blé
02 - 125 g de beurre froid, coupé en dés
03 - 1 œuf
04 - 50 ml d'eau froide
05 - 1 pincée de sel

→ Garniture

06 - 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
07 - 150 ml de crème fraîche épaisse
08 - 2 œufs
09 - 100 g de lardons fumés, coupés en morceaux
10 - 1 échalote finement hachée
11 - 1 gousse d'ail pressée
12 - Ciboulette fraîche ciselée
13 - Sel, poivre au goût
14 - 1 pincée de noix de muscade râpée
15 - Tomates cerises coupées en deux, pour la décoration
16 - Basilic frais, pour la décoration

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Incorporer le beurre froid en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Former un puits, ajouter l'œuf et l'eau froide, mélanger à la fourchette jusqu'à formation d'une boule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire, l'aplatir légèrement et la placer au réfrigérateur 30 minutes.
02 - Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélanger le chèvre frais, la crème fraîche, les œufs, l’échalote hachée, l’ail pressé, la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les lardons refroidis et incorporer délicatement.
03 - Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 3-4 mm d’épaisseur. Garnir un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette. (Optionnel) Recouvrir de papier cuisson et de haricots secs pour précuire à blanc 15 minutes, retirer lest et poursuivre 5 minutes.
04 - Verser la garniture au chèvre et lardons sur le fond précuit. Lisser la surface. Disposer quelques demi-tomates cerises sur le dessus si souhaité. Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement soufflée.
05 - Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Décorer de feuilles de basilic frais et déguster tiède ou froid accompagné d’une salade verte.

# Informations utiles:

01 - Pour varier, ajoutez des épinards, champignons ou courgettes à la garniture. Vous pouvez utiliser différents chèvres frais selon vos préférences.
02 - La pâte et la garniture se préparent à l'avance et se conservent au frais. La tarte cuite supporte la congélation.
03 - Servir cette tarte en entrée, plat principal ou lors d'un pique-nique. Elle se déguste aussi bien froide que légèrement tiède.

Revenir