Tarte Cookies Choco Poires (Version à imprimer)

Généreuse base biscuitée aux noisettes, chocolat, poires et crème légère stracciatella.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à cookie

01 - 150 g de beurre doux ramolli
02 - 80 g de vergeoise brune
03 - 60 g de sucre en poudre
04 - 1 œuf entier de gros calibre
05 - 240 g de farine de blé
06 - 3 g de levure chimique
07 - 250 g de chocolat au lait pâtissier
08 - 100 g de noisettes entières

→ Crème chantilly stracciatella

09 - 200 g de crème liquide entière (minimum 30% MG)
10 - 15 g de sucre glace
11 - 50 g de chocolat au lait haché

→ Garniture et décoration

12 - Poires au sirop
13 - Petits cookies restants pour la décoration

# Étapes de préparation:

01 - Crémer le beurre ramolli avec la vergeoise brune et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
02 - Ajouter l'œuf et mélanger soigneusement.
03 - Incorporer progressivement la farine tamisée et la levure chimique.
04 - Hacher grossièrement le chocolat au lait et les noisettes ; incorporer à la préparation.
05 - Étaler la majorité de la pâte dans un moule à tarte renversée, lisser régulièrement.
06 - Former des mini-cookies avec le reste de pâte et les disposer sur une plaque.
07 - Enfourner 15 minutes à 180°C pour la grande tarte et 8 à 9 minutes pour les mini-cookies. Laisser totalement refroidir avant de démouler.
08 - Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis incorporer le sucre glace sans cesser de fouetter.
09 - Incorporer délicatement le chocolat au lait haché à la chantilly montée.
10 - Dresser la chantilly stracciatella à l’aide d’une poche à douille sur le fond de cookie refroidi.
11 - Façonner des billes de poires au sirop à l’aide d’une cuillère parisienne et répartir sur la tarte.
12 - Ajouter quelques morceaux de mini-cookies pour finaliser la décoration.

# Informations utiles:

01 - Veiller à bien refroidir la base cookie avant le dressage de la chantilly pour conserver sa tenue optimale.

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