Crue banane crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 tasse de flocons d'avoine gros
02 - 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
03 - 1 tasse de noix de Grenoble crues
04 - ¼ cuillère à café de sel fin
05 - 12 dattes Medjool tendres et dénoyautées (environ 1 tasse)

→ Garniture

06 - ½ tasse de noix de cajou crues, trempées et égouttées (1 heure dans l'eau chaude ou 8 heures dans l'eau froide)
07 - 1 banane mure de bonne taille
08 - 1 cuillère à café de vanille liquide
09 - ⅓ tasse d'huile de coco fondue
10 - ¼ tasse de sirop d'érable
11 - 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
12 - 3 cuillères à soupe de lait d'amande ou autre lait végétal
13 - Une toute petite pincée de sel

→ Crème fouettée au coco

14 - 1 boîte (400 mL) de lait de coco entier, mise au frigo toute la nuit
15 - Une pincée toute fine de sel
16 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
17 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Sauce caramel avec beurre de cacahuète et sucre de coco

18 - ½ tasse de crème de coco épaissie (prélevée d'une boîte de lait de coco réfrigérée)
19 - ¼ tasse de sucre de coco
20 - 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou beurre d'amande
21 - 1 cuillère à café de vanille liquide
22 - Juste une pincée de sel fin

# Instructions:

01 - Huilez un moule à tarte de 23 cm avec de l'huile de coco. Ensuite, alignez le fond et les côtés du moule avec deux morceaux de papier cuisson croisés. Appuyez pour que le papier colle bien, grâce à l'huile.
02 - Placez les noix et l'avoine dans un robot équipé d'une lame en 'S' et mixez jusqu'à obtenir une texture farineuse. Ajoutez la noix de coco, les dattes et une pincée de sel, puis mixez jusqu'à formation d'une pâte légèrement collante. Étalez dans le fond et sur les côtés du moule, en pressant bien avec les doigts.
03 - Dans un mixeur puissant, combinez l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, le jus de citron, les noix de cajou, la banane, le lait végétal, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux.
04 - Versez la préparation de garniture sur la croûte et lissez bien la surface. Couvrez avec un film plastique et mettez au congélateur pour 5 à 6 heures, voire une nuit complète.
05 - Récupérez uniquement la partie solide du lait de coco réfrigéré. Fouettez-la avec le sirop d'érable, la vanille et un soupçon de sel. Utilisez un batteur électrique pour obtenir une texture légère et aérienne.
06 - Faites doucement chauffer la crème de coco épaissie dans une petite casserole. Ajoutez le sucre de coco et laissez frémir jusqu'à ce que ça sente comme du caramel, environ 5 minutes. Enlevez la casserole du feu, incorporez le beurre de cacahuète, la vanille et une pincée de sel.
07 - Laissez la tarte décongeler environ 10 minutes avant de la sortir du moule, en soulevant avec les bords du papier cuisson. Coupez en parts, garnissez avec la crème fouettée et la sauce caramel. Si envie, ajoutez des tranches de banane en déco.

# Notes:

01 - Mettez le lait de coco entier au frigo toute une nuit pour séparer la partie solide du liquide.

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