Tarte au Flan Grand-mère (Version à imprimer)

Tarte à la crème vanillée sur pâte croustillante, pour des moments gourmands en famille.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte brisée

01 - 250 g de farine de blé
02 - 125 g de beurre froid coupé en petits dés
03 - 50 g de sucre en poudre
04 - 1 pincée de sel fin
05 - 5 cl d'eau très froide

→ Garniture au flan vanillé

06 - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
07 - 1 litre de lait entier
08 - 4 œufs entiers
09 - 150 g de sucre semoule
10 - 80 g de fécule de maïs (maïzena)

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Sabler avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
02 - Ajouter l’eau froide progressivement et mélanger rapidement pour rassembler la pâte en une boule homogène. Couvrir de film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
03 - Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte de 26 cm. Piquer le fond à la fourchette.
04 - Précuire la pâte 10 minutes avec un lestage de billes de cuisson ou haricots secs, pour éviter qu’elle ne gonfle.
05 - Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée ou l’extrait de vanille. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
06 - Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis incorporer la maïzena jusqu’à complète homogénéité.
07 - Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
08 - Transférer la préparation dans la casserole et chauffer à feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement.
09 - Étaler la crème épaissie sur la pâte précuite. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.
10 - Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C. Le flan doit être doré et figé.
11 - Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Utiliser du lait entier garantit une texture plus onctueuse. Il est possible de préparer la pâte et la garniture la veille pour plus de saveur.

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