Tarte glacée chocolat fruits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tarte

01 - 85 g de beurre doux, fondu
02 - 210 g de miettes de biscuits au cacao
03 - 500 ml de glace chocolatée

→ Compotée de baies

04 - 70 g de mûres fraîches ou surgelées
05 - 75 g de bleuets ou camerises, selon disponibilité
06 - 55 g de sucre granulé

→ Eton mess

07 - 40 g de meringues cassées en morceaux
08 - 250 ml de crème liquide entière (35 %) montée
09 - 75 g de bleuets ou de camerises
10 - 70 g de mûres fraîches coupées en deux
11 - 15 ml de sucre fin

→ Décoration

12 - 70 g de mûres fraîches coupées en deux
13 - 75 g de bleuets ou camerises pour la touche finale

# Instructions:

01 - Mélangez les miettes de biscuits et le beurre ensemble dans un saladier. Pressez bien ce mélange dans un moule à tarte amovible de 23 cm. Placez-le au congélateur 30 minutes pour le rendre ferme.
02 - Placez votre glace au chocolat au réfrigérateur environ 30 minutes pour la ramollir un peu. Étalez ensuite une couche uniforme sur la base congelée. Couvrez de film plastique et remettez-le au congélateur pour une autre heure.
03 - Dans une casserole, faites bouillir avec douceur les mûres, le sucre et les camerises (ou bleuets, si besoin). Mélangez souvent pendant que le mélange épaissit et devient sirupeux. Versez le tout dans un bol, puis laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
04 - Battez la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère, avec des pics bien formés. Ajoutez les morceaux de meringue, les mûres, les camerises et une partie de la compotée. Remuez doucement pour garder cet effet marbré.
05 - Étalez ce qui reste de la compotée sur la glace au chocolat. Déposez le mélange Eton mess dessus en douceur. Décorez avec les camerises et mûres restantes. Servez aussitôt avant que ça fonde !

# Notes:

01 - Si vous ne trouvez pas de camerises, utilisez des bleuets à la place et intégrez 30 ml de jus de citron pour plus de saveur dans la compotée.
02 - L’Eton mess doit impérativement être dégusté immédiatement pour éviter que les meringues ne ramollissent à cause de l’humidité.

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