Tarte Oranaise Abricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour concocter la crème pâtissière

01 - 245 g de lait entier
02 - 75 g de sucre (40 g + 35 g séparés)
03 - 2 jaunes d'œufs
04 - 1 gousse de vanille
05 - 22 g de fécule de maïs (maïzena)

→ Pour assembler la tarte

06 - 1 pâte feuilletée préalablement étalée
07 - 8 moitiés d'abricots au sirop, bien égouttés
08 - 1 jaune d'œuf (pour une dorure parfaite)
09 - 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots chauffée (optionnelle, pour rendre brillant)
10 - Un peu de sucre glace pour une touche finale

# Instructions:

01 - Coupez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur pour récupérer les graines. Faites chauffer 225 g de lait avec 40 g de sucre et la gousse de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec les 35 g de sucre restants jusqu'à ce que le tout soit bien mousseux. Intégrez la maïzena et les 20 g de lait froid restants, mélangez jusqu'à homogénéité. Une fois le lait chaud prêt, retirez la gousse, puis versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettez cette préparation dans la casserole et faites-la épaissir sur feu moyen tout en mélangeant constamment. Placez un film plastique directement au contact de la crème et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
02 - Chauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante. Étalez la pâte feuilletée et, si vous le souhaitez, découpez une forme étoilée à huit branches au centre pour une présentation élégante. Disposez la pâte sur un moule couronné et étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur le fond. Déposez les moitiés d'abricots, leur face ronde tournée vers le haut. Ramenez les pointes de l'étoile (si réalisée) vers l'extérieur, en recouvrant partiellement chaque morceau de fruit. Avec un pinceau, nappez le tout de jaune d'œuf.
03 - Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien dorée. Une fois tiède, badigeonnez les abricots avec un peu de confiture d'abricots légèrement chauffée pour un brillant gourmand. Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.

Retour