Tartelette endives poires roquefort (Version à imprimer)

Endives braisées et poires sur pâte feuilletée, crème au roquefort, touche de noix et ciboulette.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte phyllo, découpé en 4 carrés ou rectangles

→ Légumes et fruits

02 - 3 endives fraîches, émincées finement
03 - 2 poires mûres, coupées en fines lamelles ou en dés

→ Assaisonnement

04 - 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel
05 - 1 cuillère à soupe de miel ou sucre roux
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
07 - Sel fin
08 - Poivre du moulin

→ Crème au fromage

09 - 100 grammes de Roquefort ou Gorgonzola, émietté
10 - 100 millilitres de crème fraîche liquide entière

→ Finition

11 - 50 grammes de cerneaux de noix concassés
12 - Brins de ciboulette fraîche, finement ciselée (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les endives émincées, assaisonner légèrement de sel et faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à tendreté.
02 - Incorporer les poires, le miel et le vinaigre de cidre. Augmenter le feu et cuire 3 minutes jusqu’à légère caramélisation. Retirer du feu et laisser tiédir.
03 - Chauffer la crème fraîche à feu doux dans une petite casserole. Hors du feu, incorporer le Roquefort émietté, mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse, puis poivrer à convenance. Maintenir tiède.
04 - Préchauffer le four à 200°C. Étaler les carrés de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Piquer le centre à la fourchette.
05 - Étaler une fine couche de crème de Roquefort sur chaque carré de pâte. Répartir le mélange endives-poires tiédi au centre.
06 - Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée sur les bords.
07 - Sortir du four, napper chaque pièce d’un filet de crème de Roquefort restante. Parsemer de noix concassées et de ciboulette ciselée avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Égoutter les endives si elles rendent trop d’eau à la cuisson pour éviter de détremper la pâte.

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