Tartine Avocat Mangue Feta Pistache (Version à imprimer)

Pain grillé garni d’avocat, mangue, feta et pistaches croquantes pour une pause ensoleillée et gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 4 grandes tranches de pain de campagne, levain ou pain de mie ; grillées si souhaité

→ Garniture avocat-mangue

02 - 1 avocat mûr, coupé en dés ou grossièrement écrasé
03 - 1/2 mangue mûre mais ferme, coupée en dés
04 - Le jus d’un demi citron vert (environ 15 à 30 ml)
05 - 1 pincée de sel fin

→ Crème féta-menthe

06 - 100 g de feta émiettée
07 - 50 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou St-Môret)
08 - 12 feuilles de menthe fraîche finement ciselées
09 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait entier (facultatif, pour une texture plus onctueuse)
10 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Gomasio de pistache

11 - 30 g de pistaches décortiquées, non salées
12 - 1 cuillère à café (environ 3 g) de graines de sésame blanc
13 - 1/4 cuillère à café de fleur de sel

# Étapes de préparation:

01 - Dans une poêle sèche à feu moyen, torréfier les pistaches et les graines de sésame pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’une odeur grillée se dégage. Laisser refroidir complètement sur une assiette.
02 - Concasser grossièrement les pistaches refroidies au couteau ou au mixeur. Mélanger les pistaches concassées avec le sésame torréfié et la fleur de sel. Réserver.
03 - Dans un saladier, réunir la feta émiettée, le fromage frais nature et la menthe ciselée. Poivrer généreusement. Ajouter le lait pour obtenir une texture plus crémeuse si désiré. Mélanger jusqu’à une consistance homogène. Réserver au frais.
04 - Couper l’avocat et la mangue en dés de même taille ou écraser l’avocat grossièrement à la fourchette. Arroser aussitôt du jus de citron vert, ajouter une pincée de sel, puis mélanger délicatement.
05 - Griller les tranches de pain si souhaité pour un effet croquant. Répartir une généreuse couche de crème feta-menthe sur chaque tranche. Disposer le mélange avocat-mangue en surface, puis parsemer chaque tartine de gomasio de pistache.
06 - Servir immédiatement afin de préserver la fraîcheur et le croquant du gomasio de pistache. Idéal en entrée, apéritif ou pour un déjeuner estival léger.

# Informations utiles:

01 - Le gomasio pistache-sésame apporte une touche croquante et salée qui contraste la douceur de la mangue et la crémeusité de la tartine.
02 - Utiliser un avocat bien mûr mais non filandreux pour optimiser l’onctuosité.

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