Tartines merguez fenouil citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1 bulbe de fenouil, tranché finement à l'aide d'une mandoline
02 -
90 g de feuilles de laitue frisée, déchirées à la main
03 -
30 ml de jus de citron frais
04 -
15 ml de feuillage de fenouil finement haché
05 -
1 ml de sel fin
06 -
15 ml de menthe fraîche finement ciselée
→ Viandes
07 -
8 merguez de qualité
→ Condiments et huiles
08 -
Zeste râpé d'un citron non traité
09 -
15 ml d'huile d'olive vierge extra
10 -
125 ml de mayonnaise maison ou du commerce
→ Pains
11 -
1 baguette fraîche, coupée en deux horizontalement et ensuite en 2 morceaux, servie chaude
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un grand bol le fenouil tranché, ses feuilles, une pincée de sel et la moitié du jus de citron. Laissez le tout reposer pendant que vous préparez les autres composants.
02 -
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir les merguez dans un peu d'huile pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles brassent une belle couleur dorée. Retirez-les, placez-les sur du papier absorbant et coupez-les en deux dans la longueur. Mettez-les de côté.
03 -
Utilisez un petit bol pour mélanger la mayonnaise avec les zestes de citron, le reste du jus et les feuilles de menthe finement hachées. Salez légèrement et mettez un soupçon de poivre si vous aimez.
04 -
Étalez un peu de sauce citronnée à l'intérieur de chaque morceau de baguette. Ajoutez des feuilles de laitue, posez 4 morceaux de merguez par tranche et complétez avec une généreuse portion de fenouil mariné. Parsemez d'une touche supplémentaire de feuilles de menthe si ça vous tente.
# Notes:
01 -
La mandoline est idéale pour des tranches de fenouil ultra fines et régulières.