Thym Courgette Cheesecake

Ce cheesecake courgette-thym propose une alternative salée et élégante au dessert traditionnel. Idéal en entrée ou comme plat principal léger, il combine la douceur des fromages avec le goût frais des courgettes et les arômes subtils du thym.

J'ai concocté ce plat pendant un été où mes courgettes poussaient à foison dans mon jardin. Cette improvisation du moment est maintenant devenue le favori de tous mes repas entre copains sur ma terrasse ensoleillée.

Composants

• Pour la base croquante
• 200 g de galettes de seigle: comme les Krisprolls qui donnent un petit côté croustillant avec leur saveur subtilement maltée
• 90 g de beurre: pour agglomérer les biscuits et rendre la base moelleuse

• Pour la préparation crémeuse
• 250 g de ricotta: qui donne une belle légèreté et un côté aérien
• 300 g de fromage à tartiner: comme St Môret pour un fondant incomparable et un goût tout doux
• 3 œufs: qui vont faire tenir l'ensemble et donner de la structure
• 2 courgettes de taille moyenne: prenez-les bien fermes et pas trop grosses pour moins d'humidité et plus de saveur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: si possible première pression à froid pour son parfum plus marqué
• 2 branches de thym frais: si possible fraîchement cueilli pour des arômes plus intenses
• Sel et poivre: à votre convenance

Méthode de Préparation

Mise en route du four:

Chauffez votre four à 150°C. Cette cuisson douce garantit que votre gâteau cuisera uniformément sans brunir trop vite dessus.

Fabrication de la base:

Broyez les galettes au robot. Gardez quelques petits morceaux pour plus de caractère. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte qui s'agglomère quand on la presse.

Préparation du socle:

Étalez ce mélange dans votre moule. Tassez bien avec un verre à fond plat pour créer une couche solide et régulière. C'est important pour que la base reste bien en place.

Travail des courgettes:

Après les avoir bien nettoyées, râpez finement vos courgettes. Faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 5-10 minutes à feu moyen pour les assécher un peu. Ça empêchera votre cheesecake de devenir trop mouillé.

Mélange des fromages:

Dans un saladier, battez bien les fromages avec les œufs jusqu'à avoir une crème lisse. Ajoutez doucement les courgettes refroidies et les feuilles de thym. Salez et poivrez comme vous aimez.

Montage final et cuisson:

Versez ce mélange sur la base déjà prête dans le moule. Mettez au four pour 50 minutes pile. Le milieu doit rester un peu tremblant mais pas liquide.

Temps de repos:

Laissez votre cheesecake refroidir dans le four avec la porte un peu ouverte, puis finissez à l'air libre. Cette méthode évite que le dessus ne se craquelle.

Présentation:

Passez un couteau fin tout autour avant de démouler. Servez à température ambiante avec une petite salade verte et une vinaigrette légère.

Le thym est vraiment ce qui fait toute la différence dans cette recette, transformant un simple gâteau salé en vrai délice gourmand. La première fois que j'ai servi ce plat chez mes beaux-parents, même mon beau-père qui fait toujours la fine bouche m'a suppliée de lui donner ma recette.

Stockage et Dégustation

Gardez ce cheesecake jusqu'à trois jours au réfrigérateur sous un film alimentaire. Pour le déguster, sortez-le environ 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve toute sa saveur à température de la pièce. Le froid excessif cache les parfums délicats du thym.

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Alternatives Savoureuses

Essayez avec des aubergines grillées au four pour une version plus rustique quand vient l'automne. Vous pouvez troquer la ricotta contre du Petit Billy pour un goût plus corsé qui s'harmonise parfaitement avec le thym. Pour un voyage en Méditerranée, parsemez votre préparation de tomates confites coupées menu et de morceaux d'olives noires.

Boissons et Compléments

Ce cheesecake salé se marie parfaitement avec un verre de Pouilly-Fumé ou de Chablis. Pour un repas simple mais équilibré, proposez-le avec une poignée de roquette arrosée d'un trait d'huile d'olive et parsemée de quelques pignons grillés. Il fait aussi une entrée raffinée pour un dîner plus sophistiqué ou peut être découpé en dés pour l'apéro.

Contexte Culinaire

Le cheesecake salé revisite le célèbre dessert américain tout en s'inspirant des tourtes méditerranéennes aux légumes et fromages. Cette version courgette-thym puise dans les traditions culinaires du Sud de la France où ces deux ingrédients sont omniprésents dans les plats typiques régionaux.

Conseils d'Expert

• Attendez que les courgettes tiédissent avant de les mélanger aux autres ingrédients pour éviter de cuire les œufs par accident
• Pour un démoulage sans stress, couvrez le fond du moule avec du papier cuisson avant d'y mettre la base
• Ne vous inquiétez pas si le centre frémit encore un peu quand vous sortez le gâteau du four, il finira de cuire tout seul avec la chaleur qui reste

Questions Fréquentes

→ Quel fromage frais conviendrait le mieux ici ?

Optez pour du Philadelphia ou un autre fromage frais de votre choix selon vos goûts.

→ Comment créer une base biscuitée solide ?

Mixez des crackers comme les Wasa, ajoutez du beurre fondu, puis pressez au fond du moule.

→ Et si je n’ai pas de thym ?

Pas de souci, remplacez-le par du basilic, de la ciboulette ou l’herbe que vous aimez.

→ Peut-on s'organiser à l'avance pour ce plat ?

Absolument, préparez-le la veille et stockez-le au frais. Sortez-le un peu avant de le servir.

→ Qu’est-ce qui irait bien en accompagnement ?

Une simple salade verte agrémentée d'une vinaigrette au citron ira parfaitement.