Tian Pané Mozzarella Facile (Version à imprimer)

Mozzarella dorée à la panure croquante, relevée d’herbes italiennes et servie bien chaude.

# Liste des ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 500 g de mozzarella fraîche de bufflonne, tranchée sur 1 cm d’épaisseur
02 - 50 g de parmesan râpé finement

→ Épicerie

03 - 150 g de farine de blé tout usage
04 - 100 g de chapelure fine
05 - 2 cuillères à soupe d’herbes italiennes séchées (origan, basilic, romarin, thym)
06 - 1 cuillère à café de poudre d’ail
07 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
08 - Sel fin, ajusté selon le goût

→ Frais

09 - 2 gros œufs
10 - 100 ml de lait entier
11 - Huile d’olive extra vierge, environ 250 ml (pour friture)
12 - Feuilles de basilic frais (optionnel, pour la garniture)

→ Sauce (optionnel)

13 - Sauce marinara chaude pour le service

# Étapes de préparation:

01 - Déposer les tranches de mozzarella sur deux couches de papier absorbant, recouvrir de deux autres couches, presser légèrement pour éliminer l’humidité et laisser reposer 30 minutes en changeant le papier si nécessaire.
02 - Préparer trois bols larges : battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre dans le premier ; placer la farine dans le deuxième ; mélanger chapelure, parmesan, herbes, poudre d’ail, sel et poivre dans le troisième.
03 - Enrober entièrement chaque tranche de mozzarella dans la farine, en éliminant l’excédent.
04 - Tremper chaque tranche farinée dans le mélange œuf-lait, veillant à bien l’enduire.
05 - Recouvrir chaque tranche plongée dans l’œuf du mélange chapelure-herbes, presser doucement pour bien faire adhérer la panure.
06 - Pour plus de croquant, recommencer les étapes farine, œuf, chapelure sur chaque tranche.
07 - Déposer les tranches panées sur une plaque et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
08 - Faire chauffer environ 250 ml d’huile d’olive extra vierge à feu moyen-vif dans une grande poêle.
09 - Déposer délicatement plusieurs tranches panées dans l’huile chaude, cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée et d’une texture croustillante.
10 - Transférer les tranches cuites sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
11 - Disposer les tranches dorées sur un plat, garnir de feuilles de basilic frais et servir chaud, éventuellement accompagné de sauce marinara.
12 - Préchauffer le four à 200°C, déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

# Informations utiles:

01 - Utiliser de la mozzarella bien égouttée pour éviter que la panure ne se détache pendant la friture.
02 - Le passage au réfrigérateur durcit la panure, rendant la préparation plus croustillante à la cuisson.
03 - Ne surchargez pas la poêle afin de maintenir la température de l’huile et garantir un résultat uniforme.
04 - Personnalisez la panure avec des épices ou fromages râpés selon vos préférences.

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