Lemon curd tiramisu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la préparation du lemon curd
01 -
120 g de sucre granulé
02 -
2 citrons jaunes bio (zeste)
03 -
3 citrons jaunes (jus)
04 -
2 jaunes d'œufs
05 -
2 œufs entiers
06 -
20 g de beurre doux
→ Pour créer la crème
07 -
200 ml de crème liquide entière
08 -
250 g de mascarpone
→ Pour assembler le tiramisu
09 -
150 g de boudoirs
10 -
Lait
# Instructions:
01 -
Mélange bien le sucre avec les zestes de citron frais. Incorpore les œufs entiers et les jaunes en les battant. Ajoute cette préparation au sucre citronné, puis fouette énergiquement.
02 -
Presse les citrons pour leur jus et verse-le dans le mélange. Fais chauffer doucement dans une casserole en mélangeant tout le temps. Laisse épaissir.
03 -
Retire du feu et ajoute le beurre coupé en morceaux. Mélange bien pour obtenir une texture lisse.
04 -
Couvre directement le lemon curd avec un film plastique et stocke-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
05 -
Avec un batteur électrique, monte le mascarpone et la crème liquide ensemble. Une fois prêt, incorpore doucement une partie du lemon curd refroidi.
06 -
Passe rapidement les boudoirs dans le lait. Place une première couche de boudoirs au fond d'un plat. Étale une couche de crème mascarpone au-dessus, suivie d'un peu de lemon curd. Alterne les couches et termine avec un peu de lemon curd au sommet.
07 -
Mets au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que la crème prenne.
08 -
Pour la déco, ajoute des tranches fines de citron par-dessus avant de servir bien frais.
# Notes:
01 -
Il est préférable que le lemon curd soit complètement refroidi avant de l'ajouter à la crème pour obtenir une belle texture.