Tofaille Vosges (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2kg d’échine de porc fumée.
02 -
3kg de pommes de terre de type Charlotte.
03 -
1 poireau entier.
04 -
1 grand oignon doux.
05 -
50cl de crème épaisse entière.
06 -
20 fines tranches de poitrine fumée.
07 -
25cl de vin blanc sec français.
08 -
Un peu de poivre noir.
# Instructions:
01 -
Commencez par enlever la peau des pommes de terre puis tranchez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre. Découpez aussi finement le poireau et l’oignon.
02 -
Découpez l’échine en morceaux, et si vous préférez, vous pouvez retirer les parties grasses.
03 -
Dans une grande cocotte, disposez les pommes de terre, les viandes et les légumes en couches successives. Terminez avec une couche de tranches de lard fumé.
04 -
Versez d’un geste la crème et le vin blanc par-dessus les ingrédients en couches. Ajoutez une bonne dose de poivre.
05 -
Recouvrez la cocotte et laissez cuire à 180°C pendant entre 2h30 et 3h. Enlevez le couvercle les 30 dernières minutes pour une coloration dorée.
# Notes:
01 -
Amenez-le tout directement à table bien chaud.
02 -
Une simple salade en accompagnement fera très bien l’affaire.