Tofaille Vosges (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2kg d’échine de porc fumée.
02 - 3kg de pommes de terre de type Charlotte.
03 - 1 poireau entier.
04 - 1 grand oignon doux.
05 - 50cl de crème épaisse entière.
06 - 20 fines tranches de poitrine fumée.
07 - 25cl de vin blanc sec français.
08 - Un peu de poivre noir.

# Instructions:

01 - Commencez par enlever la peau des pommes de terre puis tranchez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre. Découpez aussi finement le poireau et l’oignon.
02 - Découpez l’échine en morceaux, et si vous préférez, vous pouvez retirer les parties grasses.
03 - Dans une grande cocotte, disposez les pommes de terre, les viandes et les légumes en couches successives. Terminez avec une couche de tranches de lard fumé.
04 - Versez d’un geste la crème et le vin blanc par-dessus les ingrédients en couches. Ajoutez une bonne dose de poivre.
05 - Recouvrez la cocotte et laissez cuire à 180°C pendant entre 2h30 et 3h. Enlevez le couvercle les 30 dernières minutes pour une coloration dorée.

# Notes:

01 - Amenez-le tout directement à table bien chaud.
02 - Une simple salade en accompagnement fera très bien l’affaire.