Coco poulet mijoteuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements
01 -
3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou plus si désiré)
02 -
2-3 cuillères à soupe de sucre roux ou de sucre de coco (selon vos goûts, voir les conseils)
03 -
Jus de citron vert fraîchement pressé (2-3 cuillères à soupe)
→ Aromates
04 -
1 tige de citronnelle, aplatie avec un couteau, puis coupée en morceaux de 5 cm
05 -
3 tranches de galanga ou de gingembre épaisses de 0,6 cm
06 -
1/2 oignon, finement tranché
07 -
2 gousses d'ail, hachées
08 -
1/2 piment rouge jalapeño, ou 2 petits piments thaï, fendus
09 -
10 feuilles de citronnier kaffir, froissées (optionnel)
→ Liquides
10 -
400 mL de lait de coco entier (deux boîtes)
11 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
12 -
4 tasses de bouillon de volaille (consultez les notes)
→ Protéines
13 -
450 g de filet de poulet, découpé en morceaux
→ Légumes
14 -
2-3 oignons verts, hachés en rondelles fines
15 -
225 g de champignons blancs frais, émincés
16 -
Un peu de coriandre fraîche ciselée (pour la garniture)
# Instructions:
01 -
Mettez les morceaux de poulet, les champignons et le lait de coco dans la mijoteuse. Cuisez à température élevée pendant environ 1 heure, ou à basse température pendant 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
02 -
Combinez l'oignon, l'ail, la citronnelle, le galanga ou gingembre, le piment et les feuilles de citronnier kaffir dans la mijoteuse avec le bouillon de volaille et la pâte de curry rouge. Mélangez bien et laissez mijoter avec le couvercle.
03 -
Faites chauffer à puissance haute pour 2-3 heures ou à basse température pour 4-6 heures. Filtrez ensuite les aromates et conservez uniquement le bouillon parfumé.
04 -
Incorporez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre roux dans le bouillon. Ajustez selon vos papilles gustatives.
05 -
Répartissez dans des bols. Ajoutez une touche de coriandre et d'oignons verts avant de savourer bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou extra-ferme, et utilisez un bouillon de légumes comme alternative.
02 -
Vous pouvez préparer une variante aux crevettes en remplaçant le poulet par 450 g de crevettes crues. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien fermes.