Tomates Basilic Parmesan Tarte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de pâte fromagée
01 -
2 blancs d'œufs
02 -
1 tasse de fromage parmesan râpé
03 -
1 pincée de sel
04 -
1 tasse de farine d'amande
05 -
2 cuillères à café de romarin
→ Mélange pour la garniture
06 -
4 œufs
07 -
15 onces de ricotta (environ 425 g)
08 -
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
09 -
1 tasse de basilic frais finement haché
10 -
1/8 cuillère à café de poivre, et un peu plus pour saupoudrer
11 -
1/2 cuillère à café de sel, et un peu en extra pour saupoudrer
12 -
1 livre de tomates en tranches (environ 3 moyennes, soit 450 g)
13 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou poudre d'arrow-root
14 -
1/4 tasse de crème fraîche
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 190°C. Prenez un moule à tarte de 23 cm et graissez-le soigneusement. Dans un saladier, mélangez le parmesan, la farine d'amande, le sel et le romarin. Battez les blancs d'œufs, puis incorporez-les au mélange pour former une pâte. Abaissez la pâte entre deux papiers cuisson, et ajustez-la dans le moule. Formez les bords si vous le souhaitez. Laissez cuire 10 minutes dans le four, puis mettez de côté.
02 -
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Séparément, fouettez la crème avec la fécule jusqu'à homogénéité, puis ajoutez ce dernier mélange à la ricotta. Intégrez ensuite doucement le basilic haché.
03 -
Étalez la garniture sur votre base de pâte déjà cuite. Disposez les tranches de tomates sur le dessus en les répartissant uniformément. Ajoutez une pincée de sel et de poivre sur le dessus. Faites cuire l'ensemble dans le four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit figée. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les avec du papier aluminium.
# Notes:
01 -
Choisissez des tomates bien mûres pour obtenir le meilleur goût.