Torta girella alla marmellata (Version à imprimer)

Gâteau spirale moelleux, garni de confiture de framboise et fromage frais, idéal pour une pause gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 300 g de farine de blé type 55
02 - 150 g de beurre froid coupé en dés
03 - 100 g de sucre semoule
04 - 3 jaunes d'œufs
05 - Zeste râpé d'un citron non traité
06 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
07 - 1 pincée de sel fin

→ Garniture

08 - 200 g de fromage frais type Philadelphia
09 - 60 g de sucre semoule
10 - Graines d'1/2 gousse de vanille
11 - 200 g de confiture de framboises

→ Finition

12 - Sucre glace pour saupoudrer
13 - 1 blanc d'œuf

# Étapes de préparation:

01 - Dans la cuve d’un robot muni de la feuille, crémer le beurre froid avec le sucre à basse vitesse pendant 1 minute. Incorporer les jaunes d'œufs.
02 - Ajouter le sel, la farine, la levure chimique et le zeste de citron râpé. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
03 - Dans un saladier, détendre le fromage frais avec le sucre et les graines de vanille. Réserver au réfrigérateur.
04 - Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 50x30 cm sur 5 mm d’épaisseur. Parer les bords. Étaler le fromage frais vanillé sur toute la surface, puis recouvrir d'une fine couche de confiture de framboises.
05 - Découper la pâte garnie en 4 bandes de largeur égale. Enrouler une bande sur elle-même et la déposer au centre d'un moule rond de 24 cm chemisé de papier cuisson.
06 - Enrouler successivement les autres bandes autour du centre, en appuyant légèrement sur les jointures pour souder la pâte. Si nécessaire, placer les bandes au frais 30 minutes avant de manipuler.
07 - Badigeonner délicatement la surface avec le blanc d’œuf battu. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
08 - Laisser refroidir entièrement, puis saupoudrer de sucre glace. Remplir une poche à douille de confiture, percer une petite ouverture et décorer la spirale en suivant le motif. Servir.

# Informations utiles:

01 - Si la pâte est difficile à manipuler, la rafraîchir au réfrigérateur pour faciliter le façonnage de la spirale.
02 - La confiture de framboises peut être remplacée par une autre saveur selon vos envies.

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