tortilla carottes facile rapide (Version à imprimer)

Galettes de blé roulées, garnies de carottes épicées, avocat et fromage, pour un repas simple et rapide.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à tortillas

01 - 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
02 - 1 cuillère à café de sel fin
03 - 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
04 - 60 ml d’huile d’olive ou autre huile végétale neutre
05 - 120 à 150 ml d’eau tiède

→ Garniture aux carottes

06 - 500 g de carottes, pelées et râpées finement
07 - 1 oignon moyen, finement haché
08 - 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
09 - 1 cuillère à café de cumin moulu
10 - 1/2 cuillère à café de paprika doux ou fumé
11 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
13 - Le jus d’1/2 citron vert ou jaune
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
15 - Coriandre fraîche hachée (pour finition)

→ Garnitures supplémentaires

16 - Crème fraîche épaisse ou yaourt grec
17 - Avocat, en tranches ou en purée
18 - Fromage râpé (cheddar, mozzarella, ou fromage mexicain)
19 - Sauce piquante
20 - Quartiers de citron vert

# Étapes de préparation:

01 - Déposer la farine, le sel et la levure chimique dans un grand saladier et mélanger soigneusement.
02 - Ajouter l’huile d’olive et mélanger à la main ou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
03 - Verser l’eau tiède par petites quantités et mélanger jusqu’à la formation d’une pâte souple et non collante.
04 - Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
05 - Placer la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes.
06 - Diviser la pâte en 6 à 8 portions égales, façonner en boules, puis les étaler sur un plan fariné pour obtenir des disques de 15 à 20 cm de diamètre.
07 - Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuire chaque tortilla 30 à 60 secondes de chaque côté, jusqu’à apparition de taches dorées. Empiler dans un torchon propre pour conserver la souplesse.
08 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
09 - Incorporer les carottes râpées, ajouter cumin, paprika et piment de Cayenne, assaisonner de sel et poivre. Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté, en remuant. Ajouter un peu d’eau si besoin.
10 - Hors du feu, ajouter le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
11 - Déposer une tortilla sur une assiette, répartir la garniture de carottes, compléter avec les garnitures au choix : crème, avocat, fromage, sauce piquante, coriandre. Plier ou rouler et servir avec des quartiers de citron vert.

# Informations utiles:

01 - Préparer la pâte à l’avance et conserver au frais jusqu’à 24h ; pour plus de moelleux, incorporer une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème dans la pâte ; remplacer la farine par un mélange sans gluten si nécessaire.
02 - Ajouter des herbes fraîches ciselées à la pâte pour une note aromatique.
03 - Congeler les tortillas individuelles séparées par du papier sulfurisé pour une meilleure conservation.

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