Tourte Poulet Champignons (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 morceaux de filet de poulet (environ 510g).
02 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
03 - 1/4 de cuillère à café de sel.
04 - 60g de beurre doux.
05 - 200g de dés de lard fumé.
06 - 450g de champignons mélangés, coupés en tranches fines.
07 - 1 gros oignon finement émincé.
08 - 2 gousses d'ail écrasées ou hachées.
09 - 50g de farine blanche.
10 - 195ml de bouillon de volaille.
11 - 195ml de lait demi-écrémé.
12 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
13 - 1 cuillère à café de thym séché.
14 - 2 abaisses de pâte feuilletée.
15 - 1 jaune d'œuf pour la dorure.
16 - 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure.

# Instructions:

01 - Découpez le poulet en morceaux de taille moyenne d'environ 3cm. Ajoutez-y du sel et du poivre, puis laissez-le tranquillement mariner à température ambiante pendant 1 heure.
02 - Faites revenir les dés de lard pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, faites dorer le poulet pendant environ 7 à 8 minutes. Faites sauter les champignons pendant 10 minutes. Enfin, faites suer l'oignon et l'ail ensemble pendant 2 ou 3 minutes.
03 - Ajoutez la farine aux oignons cuits et mélangez bien. Versez petit à petit le bouillon de volaille tout en remuant. Incorporez progressivement le lait. Ajoutez ensuite la moutarde et le thym séché. Enfin, mélangez-y le poulet, les champignons et les lardons.
04 - Préchauffez votre four à 210°C. Étalez la première abaisse de pâte dans un moule de 23cm, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la garniture par-dessus, étalez-la uniformément. Recouvrez-la avec la deuxième abaisse de pâte et appuyez sur les bords pour bien sceller. Badigeonnez avec le jaune d'œuf. Faites un trou au centre de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper.
05 - Faites cuire à 210°C pendant 20 minutes, puis passez à 180°C et continuez pendant 20 autres minutes. Laissez le tout refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la garniture un jour à l’avance pour gagner du temps.
02 - Assurez-vous que la pâte feuilletée reste bien froide pour un résultat croustillant.
03 - Le trou central (ou cheminée) est important pour évacuer la vapeur pendant la cuisson.

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