Truffes Spéculoos Chocolat Cannelle (Version à imprimer)

Ganache onctueuse chocolat spéculoos roulée dans du cacao. Parfait pour offrir ou savourer au goûter.

# Liste des ingrédients:

→ Base chocolatée

01 - 200 g de chocolat noir, finement haché
02 - 100 g de crème liquide entière

→ Aromatisation et texture

03 - 150 g de spéculoos en poudre ou en miettes
04 - 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
05 - 1 pincée de sel

→ Enrobage

06 - Cacao en poudre ou copeaux de chocolat, pour enrober

→ Options de personnalisation

07 - Extrait de vanille, épices complémentaires (cardamome, gingembre), fruits secs ou noix concassées (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu'à frémissement. Verser la crème chaude sur le chocolat haché dans un grand bol. Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
02 - Incorporer la cannelle moulue et la pincée de sel à la ganache tiède. Bien mélanger afin d'assurer une répartition équilibrée des arômes.
03 - Broyer finement les spéculoos au mixeur ou dans un sac grâce à un rouleau à pâtisserie. Ajouter la poudre obtenue à la ganache puis mélanger soigneusement pour obtenir une consistance homogène.
04 - Couvrir le bol de ganache et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme et malléable.
05 - Prélever des portions de ganache à l'aide d'une cuillère. Former des boules régulières puis les rouler immédiatement dans le cacao en poudre ou les copeaux de chocolat pour les enrober.
06 - Déposer les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer à nouveau pendant 30 minutes pour optimiser la tenue. Servir bien fraîches.

# Informations utiles:

01 - Pour une version sans lactose, optez pour une crème végétale adaptée. Les truffes peuvent être personnalisées avec des fruits secs, des noix, de la vanille ou d'autres épices selon vos envies.
02 - Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou trois mois au congélateur.
03 - Pensez à utiliser des gants ou à humidifier vos mains pour façonner les boules sans qu'elles collent.

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