Truffes Vegan Coco (Version à imprimer)

Gourmandes truffes vegan, avec une coque craquante et un cœur délicatement fondant à la noix de coco.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 140 g de chocolat blanc végétalien (à base de beurre de cacao)
02 - 120 g de crème de coco
03 - 25 g de beurre de cacao
04 - 2 cuillères à soupe de lait de coco sucré concentré
05 - 15 amandes entières blanchies
06 - 1/4 de cuillère à café de sel marin

→ Enrobage

07 - 25 g de beurre de cacao ou d'huile de coco
08 - 20 g (~12 pièces) de biscuits vegan
09 - 60 g de flocons de noix de coco
10 - 120 g de chocolat blanc végétalien

# Étapes de préparation:

01 - Mélangez dans un récipient résistant à la chaleur : crème de coco, chocolat blanc, lait concentré sucré, beurre de cacao et sel. Placez-le sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), sans que l'eau ne touche le récipient, et faites fondre en mélangeant doucement.
02 - Ôtez le bol du bain-marie et laissez reposer 10 minutes. Couvrez ensuite et mettez au frigo pendant 1 heure. Remuez toutes les 20 minutes pour une texture parfaite.
03 - Préchauffez votre four à 160°C si chaleur tournante (ou 180°C classique). Mettez les amandes sur une plaque et faites les torréfier 6-8 minutes. Elles doivent être dorées légèrement. Laissez-les refroidir.
04 - Versez le mélange épaissi dans des moules en silicone, remplissez-les aux 2/3. Glissez une amande rôtie au centre, puis recouvrez avec le reste du mélange.
05 - Mettez les truffes au congélateur pendant au moins 4 heures ou laissez-les toute la nuit jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
06 - Écrasez ou réduisez en morceaux les biscuits vegan. Roulez vos truffes congelées dedans. Laissez-les reposer 10-15 minutes au congélateur.
07 - Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao au bain-marie. Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu puis roulez aussitôt dans les flocons de noix de coco. Laissez prendre 5 minutes au congélateur pour qu'elles durcissent.

# Informations utiles:

01 - Un moule en silicone rend le démoulage des truffes bien plus simple.
02 - Pour une texture réussie, assurez-vous que votre chocolat blanc contient du beurre de cacao.

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