Truffes Vegan Coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
140 g de chocolat blanc végétalien (à base de beurre de cacao)
02 -
120 g de crème de coco
03 -
25 g de beurre de cacao
04 -
2 cuillères à soupe de lait de coco sucré concentré
05 -
15 amandes entières blanchies
06 -
1/4 de cuillère à café de sel marin
→ Enrobage
07 -
25 g de beurre de cacao ou d'huile de coco
08 -
20 g (~12 pièces) de biscuits vegan
09 -
60 g de flocons de noix de coco
10 -
120 g de chocolat blanc végétalien
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un récipient résistant à la chaleur : crème de coco, chocolat blanc, lait concentré sucré, beurre de cacao et sel. Placez-le sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), sans que l'eau ne touche le récipient, et faites fondre en mélangeant doucement.
02 -
Ôtez le bol du bain-marie et laissez reposer 10 minutes. Couvrez ensuite et mettez au frigo pendant 1 heure. Remuez toutes les 20 minutes pour une texture parfaite.
03 -
Préchauffez votre four à 160°C si chaleur tournante (ou 180°C classique). Mettez les amandes sur une plaque et faites les torréfier 6-8 minutes. Elles doivent être dorées légèrement. Laissez-les refroidir.
04 -
Versez le mélange épaissi dans des moules en silicone, remplissez-les aux 2/3. Glissez une amande rôtie au centre, puis recouvrez avec le reste du mélange.
05 -
Mettez les truffes au congélateur pendant au moins 4 heures ou laissez-les toute la nuit jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
06 -
Écrasez ou réduisez en morceaux les biscuits vegan. Roulez vos truffes congelées dedans. Laissez-les reposer 10-15 minutes au congélateur.
07 -
Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao au bain-marie. Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu puis roulez aussitôt dans les flocons de noix de coco. Laissez prendre 5 minutes au congélateur pour qu'elles durcissent.
# Notes:
01 -
Un moule en silicone rend le démoulage des truffes bien plus simple.
02 -
Pour une texture réussie, assurez-vous que votre chocolat blanc contient du beurre de cacao.