Veloute Butternut Patate Douce Carotte (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 jolies carottes.
02 -
2 patates douces moyennes.
03 -
1/2 courge butternut, vidée de ses graines.
04 -
Un oignon entier.
05 -
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
06 -
Une cuillère à soupe bien plate de sel.
07 -
Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
08 -
Paprika fumé pour relever le goût.
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
10 -
De l'eau pour couvrir les légumes.
11 -
Quelques feuilles de persil pour la décoration.
12 -
Des morceaux de chèvre frais en garniture.
# Instructions:
01 -
Mettez un filet d'huile d'olive dans une grosse marmite, ajoutez l'oignon haché et faites-le chauffer doucement pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et commence à libérer son parfum.
02 -
Placez ensuite les morceaux de légumes préparés dans la marmite, et prenez soin de bien les enrober dans l'huile déjà chaude.
03 -
Ajoutez de l'eau pour submerger légèrement les légumes. Puis, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant approximativement vingt minutes, le temps qu'ils deviennent bien tendres.
04 -
Transférez les légumes cuits dans un blender. Rajoutez un peu de l'eau de cuisson au besoin, et mélangez jusqu'à obtenir une texture parfaitement soyeuse.
05 -
Versez la soupe immédiatement dans des bols, puis agrémentez au goût avec une touche de crème fraîche, quelques pincées de paprika, un tour de poivre, des brins de persil frais et des morceaux de chèvre. C'est prêt à déguster !
# Notes:
01 -
Cette soupe peut facilement être préparée la veille et juste réchauffée pour le service.
02 -
Si vous souhaitez une version 100% végétalienne, troquez la crème fraîche et le fromage de chèvre contre des options végétales comme le lait de coco ou un fromage vegan.