Crémeux céleri-rave (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
2 gousses d'ail
02 -
2 branches de céleri-rave
03 -
1 branche de thym
04 -
2 oignons
→ Fruits
05 -
4 belles pommes
→ Liquides et matières grasses
06 -
20 cl de crème entière
07 -
un peu d'huile d'olive
→ Assaisonnements
08 -
poivre
09 -
sel
→ Condiments
10 -
2 tablettes de bouillon aux légumes
# Instructions:
01 -
Couper les oignons et l'ail finement. Réserver.
02 -
Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir doucement les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
03 -
Incorporer les pommes coupées en morceaux et les dés de céleri-rave pelés.
04 -
Mettre les cubes de bouillon et le thym dans la poêle, couvrir avec de l'eau et laisser cuire à feu réduit pendant environ 30 minutes.
05 -
Une fois cuit, retirer la branche de thym, ajouter la crème fraîche et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture douce.
06 -
Goûter, puis ajuster sel et poivre si nécessaire. Déguster dès que c'est prêt.
# Notes:
01 -
Si la purée est trop compacte, versez un peu plus d'eau après le mixage pour l'alléger.