Véritable Tarte Riz Verviers (Version à imprimer)
Tarte sucrée belge, garniture crémeuse au riz et vanille, pâte levée aérée, pour un goûter convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le riz au lait
01 -
135 g de riz rond ou cassé
02 -
1 litre de lait entier
03 -
185 g de sucre blanc cristallisé
04 -
1 cuillère à café de vanille liquide
05 -
1 œuf
→ Pour la pâte levée
06 -
100 g de farine de blé
07 -
50 ml d’eau
08 -
5 g de levure boulangère fraîche
09 -
3 g de sucre
10 -
2 g de sel fin
11 -
30 g de beurre doux pommade
→ Finition
12 -
1 jaune d'œuf pour la dorure
# Étapes de préparation:
01 -
Rincer le riz à l’eau froide. Dans une casserole, porter le lait entier à ébullition avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter le riz, réduire le feu et laisser mijoter doucement 35 à 40 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Laisser refroidir complètement et réserver jusqu’au lendemain.
02 -
Délayer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure délayée puis incorporer le beurre pommade. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
03 -
Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette. Laisser pousser 20 minutes à température ambiante.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Incorporer l'œuf entier au riz au lait refroidi. Mélanger soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
05 -
Verser l’appareil au riz sur la pâte. Lisser la surface. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu. Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte bien dorée.
06 -
Laisser tiédir avant de démouler. Servir la tarte au riz de Verviers légèrement tiède ou à température ambiante.
# Informations utiles:
01 -
Préparer le riz au lait la veille permet d’obtenir une texture plus onctueuse et une découpe nette après cuisson.