Parmesan, tomates, pistou (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits nécessaires par catégorie
01 -
50 g de roquette
02 -
6 tomates mûres
03 -
30 cl de crème entière
04 -
220 g de parmesan râpé
05 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
06 -
2 cuillères à soupe de pignons grillés
07 -
Une pincée de sel
08 -
Un peu de poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Ébouillantez les tomates dans une casserole d’eau chaude pendant 1 minute. Épluchez-les, puis mettez-les sur une plaque, arrosez avec de l'huile d'olive et assaisonnez de poivre et sel. Enfournez les tomates à 90°C pendant 3 heures, en les tournant à mi-cuisson.
02 -
Chauffez doucement la crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez le parmesan râpé petit à petit, tout en remuant, jusqu'à complète dissolution.
03 -
Dans un mixeur, mélangez la roquette, les pignons, le reste d'huile d'olive, une pincée de sel et poivre. Une fois la crème au parmesan refroidie, répartissez-la dans des verrines et placez-les au frais.
04 -
Hachez les tomates confites finement à l'aide d'un couteau. Disposez-les sur la crème dans les verrines. Versez le pistou de roquette par-dessus et servez bien frais.
# Notes:
01 -
Pour une texture parfaite, gardez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.