01 -
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive chaude pendant environ 2 à 3 minutes pour qu'ils soient dorés.
02 -
Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur. Salez, poivrez, versez l'eau et laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
03 -
Quand la courge est bien tendre, versez la crème liquide dedans. Mixez le tout jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse.
04 -
Chauffez votre four à 210°C. Posez les tranches de lard sur une plaque et faites-les cuire en les retournant après 5 minutes. Retirez-les une fois croustillantes.
05 -
Disposez le velouté dans des verrines. Ajoutez une tranche de lard sur chaque verrine. Servez-les bien chaudes ou légèrement tièdes.