Verrines 3 couleurs fraîches (Version à imprimer)

Mélange coloré de poivrons, feta et courgettes, agrémenté de basilic et pistaches pour une expérience fraîche.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation aux poivrons rouges

01 - 3 petits poivrons rouges
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 gousse d'ail, émincée
04 - 3 centilitres d'eau

→ Mousse de feta et yaourt

05 - 85 grammes de feta
06 - 1 yaourt brassé nature
07 - Basilic frais, ciselé

→ Écrasé de courgette

08 - 1 courgette moyenne, non pelée
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - 1/2 oignon jaune, finement haché
11 - Eau, selon nécessité
12 - Sel, au goût
13 - Poivre noir, moulu, au goût

→ Finition

14 - Pistaches non salées, concassées

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer les poivrons, puis les placer sur une plaque de cuisson. Rôtir jusqu'à ce que la peau cloque. Laisser tiédir avant de les enfermer dans un sac plastique hermétique pour 15 minutes. Retirer la peau, les graines et couper en morceaux.
02 - Déposer les morceaux de poivron dans un saladier. Ajouter l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger puis laisser mariner 1 heure à température ambiante. Mixer jusqu'à obtention d'un coulis lisse, rajouter un peu d'eau si besoin. Répartir le coulis dans les verrines et placer au réfrigérateur.
03 - Mixer la feta avec le yaourt jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer le basilic ciselé et mélanger. Verser cette mousse sur le coulis de poivron dans chaque verrine. Réserver au frais.
04 - Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon haché à feu moyen, puis ajouter la courgette coupée en petits dés. Faire cuire 20 minutes en remuant, ajouter un peu d'eau si besoin. Saler, poivrer. Laisser tiédir puis mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
05 - Répartir la purée de courgette sur la mousse feta-yaourt dans chaque verrine. Parsemer de pistaches concassées. Placer au frais avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Pour une touche plus parfumée, ajouter quelques feuilles de basilic frais au moment du dressage.

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