Verts Tortillas Salsa (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la salsa

01 - Une dizaine de tomatillos moyens (450 g), retirés de leur enveloppe et bien rincés
02 - 2 gousses d'ail épluchées
03 - 3 piments jalapeños sans leurs graines et pédoncules
04 - Un demi-oignon blanc de taille moyenne
05 - Une bonne poignée de coriandre fraîche (environ ½ tasse)
06 - 1 cuillère à soupe de jus frais de citron vert (moitié d’un citron vert env.)
07 - 1 cuillère à café de sel fin
08 - Un peu d'eau au besoin pour ajuster la texture

→ Tortillas croustillantes

09 - 12 petites tortillas de maïs coupées en triangles
10 - 4 cuillères à soupe d'huile végétale (pour les faire frire)

→ Pour les garnitures

11 - Fromage feta émietté (alternative courante au cotija en France)
12 - Quelques feuilles de coriandre finement ciselées
13 - Oignons blancs bien hachés
14 - Crème fraîche ou crème épaisse
15 - Œufs au plat

# Instructions:

01 - Dans une casserole suffisamment grande, mettez les tomatillos, les piments, et le demi-oignon. Couvrez avec de l’eau et laissez cuire à feu assez doux pendant 8 minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
02 - Retirez les légumes de l'eau avec une spatule à trous ou une pince. Passez-les au blender avec la coriandre fraîche, l'ail pelé, le jus de citron vert et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
03 - Prenez les tortillas de maïs et taillez-les en huit morceaux égaux comme des petits triangles. Préparez une assiette recouverte avec un papier absorbant pour y déposer les tortillas après cuisson.
04 - Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. En deux lots, faites frire la moitié des triangles de tortillas jusqu’à ce qu'ils deviennent croustillants (5 à 8 minutes). Égouttez les triangles sur le papier préparé, puis refaites avec la deuxième moitié.
05 - Déposez les triangles frits dans une poêle propre. Versez la salsa par-dessus. Mélangez doucement ici pour ne pas les casser, mais assurez-vous qu'ils soient bien imprégnés.
06 - Disposez immédiatement dans des assiettes. Parsemez généreusement de fromage feta, de coriandre fraîche, de petits dés d’oignon et une cuillérée de crème. Ajoutez aussi un œuf au plat pour compléter.

# Notes:

01 - Vous obtiendrez un meilleur goût avec une salsa maison, mais une alternative serait d'utiliser environ 350 ml de salsa verde en pot du commerce.
02 - Si vous préférez éviter de frire, faites cuire vos triangles de tortillas au four à 200 °C pendant 10-15 minutes, après les avoir nappés légèrement d'huile.
03 - N'optez pas pour des chips industrielles, car elles deviennent trop molles une fois mélangées à la sauce.
04 - Pour une version gourmande, accompagnez les chilaquiles avec un œuf au plat.

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