Viande hachée pommes de terre (Version à imprimer)

Viande, purée de pommes de terre et fromage fondant pour un plat familial simple et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 500 g de viande hachée de bœuf, de porc ou un mélange
02 - 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

→ Légumes et aromates

03 - 1 gros oignon, finement haché
04 - 2 gousses d’ail, finement hachées

→ Corps du plat

05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - 1 boîte (400 g) de tomates concassées
07 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
08 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence
09 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
10 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
11 - Sel fin, à convenance
12 - Poivre noir fraîchement moulu, à convenance

→ Garniture et assemblage

13 - 100 g de fromage râpé (gruyère, cheddar ou mélange)
14 - 200 ml de bouillon de bœuf ou d’eau

→ Purée

15 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
16 - 4 cuillères à soupe de lait entier ou crème
17 - Une pincée de muscade râpée

→ Finition

18 - Persil frais haché, pour la garniture (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande sauteuse. Faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson une minute en remuant constamment.
02 - Incorporer la viande hachée, émietter à l’aide d’une spatule en bois et laisser cuire jusqu’à coloration homogène. Égoutter l’excédent de graisse si nécessaire.
03 - Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le paprika et le piment de Cayenne. Mélanger puis saler et poivrer selon vos goûts. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant occasionnellement.
04 - Pendant la cuisson de la viande, déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
05 - Égoutter les pommes de terre, remettre dans la casserole. Ajouter le beurre, le lait (ou la crème) et la muscade. Écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
06 - Préchauffer le four à 180 °C. Graisser légèrement un plat de cuisson. Répartir uniformément la viande hachée au fond, recouvrir soigneusement avec la purée, lisser la surface. Parsemer de fromage râpé.
07 - Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondu. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Décorer de persil frais haché, selon vos envies.

# Informations utiles:

01 - Pour une purée plus onctueuse, remplacez le lait par de la crème épaisse; variez les légumes selon la saison et goûtez différentes variétés de fromages pour enrichir le gratin.
02 - Ce plat peut être assemblé à l’avance et réchauffé au four ou au micro-ondes sans perdre en saveur.
03 - Constitue une excellente option de congélation : refroidir complètement avant de conditionner dans un récipient hermétique.
04 - Pour un résultat plus végétarien, substituez la viande par des lentilles ou champignons hachés.

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