Winter Bowl Courge Butternut (Version à imprimer)

Un bowl chaud aux saveurs de courge, champignons, œuf poché et herbes pour réchauffer les journées froides.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 petite courge butternut (environ 500 g), épluchée, épépinée, coupée en cubes de 2 cm
02 - 200 g de champignons de Paris frais, émincés
03 - 1 oignon rouge, émincé
04 - 1 gousse d’ail, hachée

→ Œufs

05 - 2 œufs frais

→ Épices et Assaisonnements

06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 - 1 cuillère à café de paprika doux
08 - 1 cuillère à café de thym frais ou 0,5 cuillère à café de thym séché
09 - Sel fin, au goût
10 - Poivre noir du moulin, au goût

→ Liquides

11 - 150 ml de bouillon de légumes

→ Garnitures

12 - 1 cuillère à soupe de graines de courge (optionnel)
13 - Un peu de persil frais, haché

→ Pour la cuisson des œufs pochés

14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

# Étapes de préparation:

01 - Éplucher la courge butternut, la couper en deux, retirer les graines puis détailler la chair en cubes de 2 cm.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de courge et les faire revenir 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Retirer de la poêle et réserver.
03 - Ajouter un filet d’huile d’olive dans la même poêle si nécessaire. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché à feu moyen 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aient rendu leur eau. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et thym.
04 - Porter à ébullition une casserole d’eau additionnée de vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans un ramequin puis le verser délicatement dans l’eau frémissante. Laisser pocher environ 3 minutes pour obtenir un jaune coulant. Répéter l’opération pour le second œuf.
05 - Répartir la courge butternut rôtie dans deux bols. Recouvrir avec la préparation de champignons, oignon et ail. Déposer un œuf poché sur chaque portion, parsemer de graines de courge et de persil frais haché avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Veiller à bien caraméliser la courge pour sublimer sa douceur naturelle.
02 - Modérer l’usage des épices afin de préserver le goût des légumes.
03 - Sélectionner des œufs très frais pour un pochage optimal.
04 - Sauter les champignons jusqu’à complète évaporation de l’eau pour une texture dorée.
05 - Ajouter des graines de courge pour plus de croquant.

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