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Ce Winter Bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché est devenu l’un de mes plats réconfortants préférés dès les premiers frimas. Il est parfait quand on a besoin de chaleur sans se compliquer la vie et se prépare facilement pour une assiette colorée et nourrissante à savourer doucement. J’aime particulièrement sa façon de réunir des éléments simples et de saison pour révéler toute leur douceur.
La première fois que j’ai préparé ce bowl c’était après une balade sous la neige. J’ai adoré voir la courge bien dorée et le jaune de l’œuf couler sur les champignons. Cela fait désormais partie de mes moments doudous après une longue journée d’hiver.
Ingrédients
- Courge butternut : apporte une douceur incomparable. Choisissez une peau mate et bien ferme, signe de fraîcheur.
- Champignons de Paris : ajoutent du fondant. Vérifiez qu’ils sont bien blancs, sans taches, pour une texture parfaite.
- Œufs frais : pour des œufs pochés au jaune coulant. Les œufs très frais tiennent mieux à la cuisson.
- Oignon rouge : donne du parfum et de la couleur. Privilégiez un oignon bien ferme.
- Ail : rehausse les légumes avec une note savoureuse.
- Huile d’olive : parfaite pour dorer les légumes. Optez pour une huile extra vierge douce.
- Paprika doux : apporte chaleur et rondeur.
- Thym frais ou séché : aromatise discrètement le plat.
- Graines de courge : offrent un croquant agréable. Préférez-les non salées pour mieux doser l’assaisonnement.
- Sel et poivre : relèvent sans couvrir les saveurs.
- Bouillon de légumes : hydrate la poêlée et intensifie la douceur de la courge. Choisissez un bouillon de qualité, peu salé.
- Persil frais : équilibre le tout avec une touche de vert.
Instructions détaillées
- Préparer la courge :
- Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les graines puis détaillez la chair en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Cuire la courge :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de courge et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et légèrement caramélisés. Cette étape concentre leur goût sucré et donne du moelleux.
- Cuire les champignons et l’oignon :
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile si besoin. Faites suer l’oignon rouge émincé avec l’ail haché à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dégagent tout leur arôme. Puis versez les champignons émincés, faites-les cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau en remuant souvent. Quand ils commencent à dorer, assaisonnez avec sel, poivre, paprika et thym pour relever leur parfum.
- Préparer l’œuf poché :
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez un trait de vinaigre blanc pour aider le blanc d’œuf à coaguler. Cassez chaque œuf dans un petit bol puis faites-le glisser tout doucement dans l’eau frémissante. Laissez pocher trois minutes pour obtenir un jaune coulant puis retirez délicatement à l’aide d’une écumoire.
- Assembler le bowl :
- Disposez les cubes de courge tendres au fond de chaque bol. Recouvrez avec la poêlée de champignons, oignons et ail. Ajoutez l’œuf poché sur le dessus. Parsemez de graines de courge et de persil frais haché pour finir.
J’ai toujours eu un faible pour la courge butternut. Son parfum légèrement noisette et sa couleur rendent chaque plat joyeux. Ma famille adore quand j’ajoute du persil pour la petite note de fraîcheur sur la chaleur des légumes. Une version de ce bowl a même été réclamée pour un repas de Noël autour du feu.
Conseils de conservation
Gardez les légumes sautés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Maximum de saveur si vous assemblez avec l’œuf poché au dernier moment. Pour une version meal prep, préparez tous les éléments à l’avance et faites pocher les œufs juste avant de servir.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron ou de la patate douce pour varier. Choisissez des champignons bruns pour une saveur plus profonde. Les graines de tournesol ou de noix de cajou peuvent remplacer les graines de courge pour le croquant.
Comment servir
Servez ce bowl bien chaud accompagné d’un pain rustique grillé. Une touche de sauce yaourt citron moutarde apporte un contraste acidulé et crémeux. Pour les invités, proposez différents toppings comme du fromage frais, quelques jeunes pousses ou un filet d’huile de noix.
Un peu de contexte
Les bowls sont inspirés des grandes assiettes complètes souvent servies dans la tradition végétarienne. Ils permettent d’être créatifs avec ce que l’on a sous la main tout en célébrant la saison. Les légumes d’hiver comme la courge ou les champignons tiennent une place d’honneur dans la cuisine familiale française depuis des générations.
Ce bowl réunit couleurs, textures et parfums pour réchauffer les cœurs en hiver. Testez-le et adaptez-le avec vos trouvailles du marché !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une courge butternut bien tendre et dorée ?
Coupez la courge en petits cubes pour une cuisson homogène, faites-les revenir à feu moyen jusqu’à caramélisation.
- → Comment réussir parfaitement l’œuf poché ?
Utilisez des œufs extra frais, ajoutez du vinaigre à l'eau frémissante, et laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant.
- → Peut-on ajouter des protéines supplémentaires dans ce bowl ?
Oui, il est possible d’inclure du poulet rôti, saumon grillé ou même des crevettes sautées pour plus de gourmandise.
- → Quels ingrédients apportent du croquant dans ce plat ?
Les graines de courge apportent un croquant agréable. Vous pouvez aussi utiliser des noix ou d’autres graines.
- → Comment varier ce bowl d’hiver selon la saison ?
Intégrez des légumes verts comme épinards ou roquette, ou variez les champignons selon leurs disponibilités.
- → Une suggestion de sauce pour relever le tout ?
Essayez une vinaigrette au yaourt, moutarde et miel pour une touche fraîche et acidulée.