Yaourt Fruit Passion Delice (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 1 tasse (180 g) de cassonade ou de sucre cristallisé
02 - 1 tasse (250 ml / 225 g) d'huile d'olive douce
03 - Zeste de 1 gros citron jaune
04 - 3 œufs frais
05 - Jus d'un demi-citron (env. 3 cuillères à soupe)
06 - 2 tasses (270 g) de farine classique
07 - 1 cuillère à café de levure chimique en poudre
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
09 - 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
10 - 1/2 cuillère à café de sel fin marin
11 - 1 tasse (225 g) de yaourt nature type yaourt grec
12 - 3/4 tasse de pulpe de mangue mixée (comme substitut)

→ Glaçage fruité

13 - 3/4 tasse de sucre glace fin
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
15 - 4 cuillères à soupe de purée de mangue (remplace la pulpe de fruits exotiques)
16 - Jus d'un demi-citron (3 cuil. à soupe environ)

→ Finition

17 - 250 g de mascarpone pour tartiner

# Instructions:

01 - Préparez un moule à cake de 31 cm en le chemisant avec du papier cuisson, puis préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Prenez un grand saladier, mélangez ensemble l'huile d'olive, la cassonade, la vanille et le zeste de citron. Incorporez les œufs un à un et fouettez bien.
03 - Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélangez doucement, juste assez pour amalgamer le tout.
04 - Ajoutez le yaourt, le jus de citron et la purée de mangue. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
05 - Versez la pâte uniformément dans le moule préparé, puis placez-le au four. Laissez cuire pendant environ 45 minutes à 180°C.
06 - Dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, l'huile d'olive, le jus de citron et la purée de mangue jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
07 - Quand le gâteau sort du four, versez immédiatement la majorité du glaçage sur le dessus. Aidez-vous d'un couteau pour répartir le glaçage et le laisser couler sur les bords.
08 - Laissez le gâteau dans le moule pendant environ 30 à 60 minutes pour qu'il absorbe bien le glaçage. Ensuite, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille ou une assiette.
09 - Étalez le mascarpone sur le sommet du gâteau refroidi et répartissez le glaçage restant pour un effet brillant.

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