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Ces galettes d'ananas et leur coulis de coco donnent un air des îles à votre p'tit déj, changeant un repas banal en une aventure exotique qui vous fera penser aux vacances à Hawaï.
J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances à Hawaï et maintenant, c'est notre rituel du dimanche matin à la maison. Les gamins l'appellent "le p'tit déj qui nous emmène ailleurs".
Ingrédients
- Pour les galettes
- 150 g d'ananas broyé: donne un côté juteux naturel et un goût des îles unique
- 4 cuillères à soupe de sucre: adoucit l'acidité de l'ananas
- 2 cuillères à café de poudre à lever: garantit des galettes bien gonflées
- 1 cuillère à café de bicarbonate: s'associe à la levure pour une super texture
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les goûts
- 2 œufs: pour la tenue et le moelleux
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu: rend tout bien tendre
- 180 g de farine: unit tous les éléments ensemble
- Pour le coulis
- 125 g de beurre: forme la base onctueuse du coulis
- 200 g de sucre: pour un niveau de douceur idéal
- 240 ml de lait de coco: prenez une bonne marque avec beaucoup de crème
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: donne plus de caractère au goût
Préparation Pas à Pas
- Fabriquer la pâte:
- Dans un saladier, mélangez l'ananas écrasé avec le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, les œufs et le beurre fondu. Mélangez bien tout ça ensemble. C'est normal si ça reste un peu granuleux à cause des morceaux d'ananas.
- Mettre la farine:
- Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant doucement. La pâte doit couler un peu sans être trop liquide. Si elle est trop épaisse, un peu de lait fera l'affaire. Trop liquide? Ajoutez juste un peu de farine.
- Cuire les galettes:
- Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-fort. Versez environ 60 ml de pâte pour chaque galette. Quand des p'tites bulles apparaissent dessus, c'est le moment de retourner. Ça prend généralement 2-3 minutes. Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, encore 1-2 minutes.
- Faire le coulis:
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, le lait de coco et la vanille en remuant tout le temps. Laissez bouillir puis baissez le feu et laissez mijoter exactement 4 minutes. Le coulis va un peu épaissir en refroidissant.
La première fois que j'ai fait ces galettes, j'ai mixé un ananas frais moi-même. Ça demande plus d'effort mais le goût est vraiment plus intense, même si l'ananas en boîte marche super bien quand on a pas le temps.
Comment Conserver
Le coulis de coco durcit au frigo, mais retrouve sa texture parfaite après un petit tour au micro-ondes. Mettez-le dans un pot en verre pour le ressortir facilement. Il est aussi super bon sur des gaufres, de la glace vanille ou même sur un gâteau.
Autres Versions
Pour ceux qui mangent sans gluten, remplacez la farine normale par un mix moitié farine de riz, moitié maïzena. La texture sera un peu différente mais tout aussi bonne. Vous pouvez aussi ajouter 50 g de coco râpée dans la pâte pour renforcer le côté tropical.
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Idées d'Accompagnement
Ces galettes sont géniales avec des fruits frais comme la mangue, la banane ou des fruits rouges. Pour finir en beauté, saupoudrez de coco grillée et servez avec un café au lait de coco. C'est le p'tit déj de weekend idéal qui vous fait voyager direct sous les tropiques.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir une cuisson parfaite des pancakes ?
Chauffez votre poêle à puissance moyenne et attendez qu'elle soit bien chaude avant de cuire la pâte. Retournez-les au moment où des petites bulles apparaissent à la surface.
- → Puis-je remplacer l'ananas dans cette recette ?
Bien sûr ! Optez pour des fruits comme la mangue ou la banane pour varier les saveurs, mais cela modifiera légèrement le goût final.
- → Est-il possible de préparer le sirop de coco à l'avance ?
Oui, vous pouvez le réaliser plus tôt et le conserver au frais dans une boîte hermétique. Chauffez-le légèrement avant de le servir.
- → Par quoi remplacer le lait de coco ?
Essayez le lait entier ou un lait végétal comme l'amande pour changer, mais vous perdrez la saveur spécifique de la noix de coco.
- → Comment éviter une pâte de pancakes trop liquide ?
Ajoutez la farine progressivement en mélangeant. Vous pouvez ajuster la texture avec un peu plus de farine ou de lait au besoin.