Délices gourmands de Leena

Ma famille raffole de cette soupe de lentilles pendant l'hiver depuis longtemps. Je l'ai améliorée petit à petit jusqu'à créer un plat chaleureux qui fait du bien quand il fait vraiment froid dehors.

La première fois que j'ai fait ces petits gâteaux, c'était lors d'une réunion de famille en Finlande. Depuis, on les prépare toujours pendant les fêtes, c'est devenu notre petit rituel.

Ce Qu'il Faut

• 1 tasse de beurre doux : sorti à l'avance pour qu'il soit bien mou
• 1 tasse de sucre : juste ce qu'il faut pour une douceur agréable
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé : ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour ce petit goût subtil
• 1 jaune d'œuf : il donne du goût et aide à tenir la pâte ensemble
• 2 cuillères à soupe de sirop de cassonade : apporte un côté caramel vraiment sympa
• 2 tasses de farine : la base qui donne forme à nos biscuits
• 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire : pour ce petit croustillant qu'on aime
• ½ cuillère à café de sel : il fait ressortir tous les autres goûts

Comment Faire Pas à Pas

D'abord le four :

Mettez-le à chauffer à 190°C. Couvrez 2 grandes plaques avec du papier cuisson. C'est important car ces petits gâteaux collent facilement.

La pâte :

Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé (si vous l'utilisez) pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille si vous n'avez pas mis de sucre vanillé, puis le jaune d'œuf et le sirop de cassonade, et continuez à mélanger.

Les ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélangez farine, bicarbonate et sel. Versez-les progressivement dans le premier mélange et battez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Formez une boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au frigo 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être divisée en 6 morceaux à rouler.

Les bûches :

Coupez la pâte en 6 morceaux égaux. Roulez chaque morceau pour former une bûche d'environ 23 cm. Placez-les sur les plaques, 3 par plaque. Je mets souvent 2 bûches dans un sens et la troisième dans l'autre. Si vos plaques sont petites, utilisez 3 plaques avec 2 bûches sur chacune. Laissez pas mal d'espace entre elles car elles vont s'élargir à la cuisson.

Cuisson et découpe :

Enfournez pendant 12-14 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les du four. Si elles se sont touchées pendant la cuisson, pas de panique, prenez un couteau bien aiguisé et séparez-les doucement tout en gardant leur forme ovale.

Les tranches :

Pendant qu'elles sont encore chaudes, coupez les bûches en tranches diagonales d'environ 2,5 cm de large avec un couteau bien aiguisé. Posez-les ensuite sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

Le sirop de cassonade est ce qui fait toute la différence dans cette recette. Il donne ce petit goût caramélisé qui rend ces biscuits différents des autres gâteaux finlandais. Chaque fois que je les prépare, je pense à ma mamie finlandaise qui les faisait dans sa cuisine quand la neige tombait dehors.

Comment Les Garder Frais

Ces petits gâteaux finlandais se gardent bien dans une boîte hermétique à température normale pendant environ 10 jours. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. N'oubliez pas de mettre du papier cuisson entre les couches pour qu'ils ne collent pas entre eux. Pour les manger après congélation, laissez-les à l'air libre pendant une heure environ.

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Quelques Variantes Sympathiques

Si vous n'avez pas de sirop de cassonade, essayez avec du sirop d'érable ou du miel, même si ça change un peu le goût original. Pour une touche festive, ajoutez des épices comme la cannelle, le gingembre ou la cardamome dans la pâte. Certaines familles finlandaises mettent aussi du zeste d'orange ou des amandes sur le dessus avant de cuire, c'est vraiment sympa aussi.

D'où Viennent Ces Biscuits

Ces petits gâteaux traditionnels qu'on appelle "Kääretorttu" en finnois existent depuis très longtemps. On les préparait surtout pour les fêtes du solstice d'hiver et Noël en Finlande. La façon de les couper en diagonale quand ils sont encore chauds est une vieille technique qui donne cette texture unique, à la fois craquante dehors et un peu moelleuse dedans.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir des biscuits bien croustillants ?

Utilisez un four préchauffé à 190°C (375°F) et surveillez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Refroidissez-les sur une grille pour conserver leur texture.

→ Quelles alternatives au sirop brun ?

Vous pouvez remplacer par du sirop d'érable ou du miel, mais le goût sera légèrement différent.

→ Quelle est la durée de conservation des biscuits ?

Gardez-les dans une boîte hermétique et ils resteront frais jusqu'à deux semaines à température ambiante.

→ Et si je n'ai pas d'extrait de vanille ?

Le sucre vanillé fera l’affaire. Pensez juste à réduire la quantité de sucre pour équilibrer les saveurs.

→ Des astuces pour des biscuits uniformes ?

Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée. Prenez soin de former des bûches de taille régulière pour une cuisson homogène.