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Cette soupe aux lentilles bien garnie est un must dans ma famille quand l'hiver frappe. Son goût riche et sa préparation facile en font un vrai plat réconfortant idéal quand il fait froid dehors.
J'ai mis au point ce plat pendant qu'on était bloqués par la neige. Depuis ce jour-là, mes petits me la demandent toutes les semaines dès que le mercure commence à descendre.
Ingrédients
- Des myrtilles congelées de forêt: elles donnent un goût bien plus puissant et contiennent plus d'antioxydants que celles du jardin
- Du sucre: il contre parfaitement le côté acide des fruits
- Du thym frais: il apporte une touche aromatique surprenante qui s'accorde super bien avec les myrtilles
- Du beurre sorti du frigo: il faut vraiment qu'il soit mou pour avoir la bonne texture
- De la pâte de vanille: avec ses vraies graines, elle donne un goût bien meilleur qu'un simple extrait
Les Étapes à Suivre
- Fabriquer la confiture de myrtilles:
- Mettez les myrtilles, le sucre et l'eau dans une casserole en inox et faites cuire à feu assez fort jusqu'à ce que ça épaississe. Vous saurez que c'est bon quand votre spatule laisse une trace dans le fond pendant quelques secondes. Une fois que c'est bien épais, arrêtez le feu et laissez refroidir.
- Préparer le thym confit:
- Mettez le blanc d'œuf dans un bol et le sucre dans un autre. Trempez chaque brin de thym lavé dans le blanc d'œuf en enlevant le surplus avec vos doigts. Puis passez-le dans le sucre en secouant pour enlever ce qui est en trop. Laissez sécher 20-30 minutes jusqu'à ce que ça cristallise.
- Faire la pâte:
- Chauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un mixeur, broyez le sucre avec les feuilles de thym. Dans un autre bol, battez le beurre une minute à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez le sucre au thym et continuez à battre 2-3 minutes.
- Finir le montage:
- Ajoutez la vanille, l'œuf entier, le jaune et la confiture froide dans le mélange beurre-sucre et battez 2-3 minutes. Incorporez doucement la farine à petite vitesse. Formez des boules de 40g et roulez-les dans le sucre parfumé au thym. Posez-les sur une plaque en laissant 5cm entre chaque. Faites cuire 8-9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes.
La confiture maison est vraiment ce qui rend ces cookies uniques. C'est ma mamie qui m'a appris ce truc, elle faisait pousser ses propres myrtilles. Elle disait toujours qu'un bon cookie doit avoir un ingrédient qui raconte quelque chose.
Conservation
Les cookies se gardent bien dans une boîte fermée à température normale pendant 3-4 jours. Pour plus longtemps, vous pouvez congeler les boules de pâte crues jusqu'à 3 mois. Vous n'aurez qu'à les cuire direct sorties du congélo en ajoutant 1-2 minutes de cuisson. La confiture se garde aussi une semaine au frigo si vous voulez la faire avant.
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Variantes Possibles
Si vous trouvez pas de myrtilles sauvages, les myrtilles normales marchent aussi, mais faudra peut-être mettre un peu moins de sucre. Le romarin peut remplacer le thym pour un goût différent mais tout aussi bon. Pour une version sans gluten, prenez un mix de farines spéciales avec un peu de gomme xanthane pour garder la bonne texture. Si vous êtes allergique aux œufs, mettez 3 cuillères de compote de pommes nature à la place.
Idées de Service
Présentez ces cookies sur une planche en bois avec quelques brins de thym confit pour faire joli. Pour encore plus de gourmandise, servez-les avec un verre de lait d'amande légèrement parfumé au thym. Pour les fêtes, mettez-les dans une jolie boîte avec du papier violet et quelques brins de thym frais pour un cadeau maison qui va faire craquer tout le monde.
Questions Fréquentes
- → Puis-je échanger les myrtilles contre un autre fruit ?
Absolument, remplacez-les par des framboises ou des mûres. Pensez juste à ajuster le sucre selon l'acidité du fruit choisi.
- → Comment réussir un thym confit bien croquant ?
Lavez et séchez bien le thym avant de l'enrober dans le mélange. Laissez-le totalement sécher pour créer cette texture croustillante parfaite.
- → Quelle est la meilleure méthode pour conserver ces biscuits ?
Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, avec du papier absorbant pour limiter l'humidité. Ils restent frais 3 à 4 jours.
- → Pourquoi mes biscuits semblent-ils trop tendres en sortant du four ?
C’est normal si vous les retirez encore un peu mous. En refroidissant, leur chaleur résiduelle les rendra parfaits au centre.
- → Puis-je faire la pâte à l'avance ?
Oui, préparez-la un jour avant et gardez-la au froid. Avant de travailler la pâte, sortez-la 10 minutes pour la manipuler facilement.
- → Comment avoir des biscuits bien ronds ?
Utilisez un emporte-pièce juste après la cuisson, lorsque vos biscuits sont encore chauds, pour ajuster leurs contours.
- → Le robot culinaire est-il indispensable pour le sucre au thym ?
Non, frottez simplement le thym directement avec le sucre pour en extraire les arômes. Le robot, toutefois, donne une texture encore plus fine.