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Cette tarte qui mélange brownie fondant et fromage à la crème est mon dessert favori pour épater les amis sans me prendre la tête. Le mélange entre chocolat intense et caramel doux donne un goût vraiment addictif.
J'ai inventé ce dessert un soir où mes amis débarquaient à l'improviste. Maintenant, c'est mon truc magique quand je veux faire bonne impression sans stress.
Ingrédients
- Pour le fond brownie
- Chocolat noir: 70 g qui donne tout ce goût incroyable
- Café: 60 ml pas trop chaud pour faire ressortir le chocolat
- Sucre: 200 g pour avoir juste ce qu'il faut de douceur
- Beurre: 115 g prenez du salé, c'est bien meilleur
- Vanille liquide: 10 ml si possible vraie vanille, ça change tout
- Cacao pur: 60 g prenez du bon, ça fait la différence
- Œufs: 2 gros sortis du frigo à l'avance
- Sel: 2.5 ml ça booste tous les autres goûts
- Farine: 40 g juste assez pour tenir sans être lourd
- Pour le tourbillon caramel-fromage
- Fromage à la crème: 225 g bien ramolli pour éviter les petits morceaux
- Sauce caramel: 120 ml faite maison ou achetée mais de bonne qualité
- Œuf: 1 gros pour faire tenir la garniture
- Vanille liquide: 5 ml pour adoucir les saveurs
- Sel: 1.25 ml pour pas que ce soit trop sucré
Instructions Étape par Étape
- Préparez votre moule:
- Allumez le four à 180°C. Huilez un moule à tarte de 23 ou 25 cm qui s'ouvre sur le côté. Coupez un rond de papier cuisson pour le fond et posez le moule sur une plaque de four pour pas galérer après.
- Faites la pâte à brownie:
- Dans un bol qui va au micro-ondes, mettez le café, le chocolat, le sucre et le beurre. Chauffez 30 secondes, remuez, et recommencez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laissez refroidir exactement 5 minutes. Ajoutez le cacao en mélangeant bien pour enlever tous les grumeaux. Mettez les œufs, la vanille et le sel en battant fort. Finissez avec la farine en mélangeant doucement.
- Préparez la crème au fromage:
- Battez le fromage à la crème bien mou pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajoutez le caramel et mélangez bien. Mettez l'œuf et la vanille en mélangeant jusqu'à ce que tout soit lisse et onctueux.
- Montez et cuisez:
- Versez presque toute la pâte à brownie dans le moule, gardez environ 60 ml de côté. Étalez la crème au fromage caramel par-dessus en couvrant tout. Mettez des petites cuillères de pâte à brownie gardée sur le dessus. Avec un cure-dent, faites des zigzags pour créer un joli motif marbré. Enfournez 22 à 28 minutes jusqu'à ce que ça ne bouge plus trop au milieu. Laissez bien refroidir avant de sortir du moule.
Trucs Essentiels
- Un peu tiède c'est tout fondant, froid c'est plus compact
- Le dessin marbré compte autant que le goût
- Idéal à faire la veille d'une fête
Cette tarte est devenue mon truc fétiche pour les soirées. Dès que je la sors, tout le monde arrête de parler et commence à faire mmmmm. Le truc qui tue, c'est le mélange du salé avec le sucré qui rend chaque bouchée inoubliable.
Conservation
La tarte tient bien un jour dehors. Pour plus longtemps, mettez-la au frigo jusqu'à 4 jours. Sortez-la une demi-heure avant de manger pour qu'elle soit parfaite. Vous pouvez aussi la couper en morceaux et la mettre au congélateur dans du film puis du papier alu.
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Autres Versions Possibles
Si vous détestez le café, mettez juste de l'eau ou essayez avec du thé noir pour un goût différent. Pour la faire sans gluten, prenez un mix sans gluten avec un peu de gomme xanthane (1/4 cuillère à café). Vous pouvez remplacer la sauce caramel par du dulce de leche pour un goût plus profond.
Idées de Présentation
Pour faire genre resto chic, servez chaque part avec un peu de crème fouettée maison et une feuille de menthe. Un trait de caramel sur l'assiette fera son petit effet. Si vous aimez les contrastes, ajoutez une boule de glace vanille avec un peu de sel dessus.
Conseils de Chef
- Sortez tous vos ingrédients du frigo à l'avance pour qu'ils se mélangent mieux
- Pour un joli motif, faites pas trop de zigzags avec le cure-dent
- C'est prêt quand le milieu bouge encore un peu mais n'est plus liquide
Questions Fréquentes
- → Peut-on opter pour un autre moule ?
Certainement, un moule rond avec des dimensions similaires conviendra. L’idéal est un modèle à fond amovible pour un démoulage soigné.
- → Le caramel maison peut-il être remplacé ?
Oui, une sauce caramel du commerce fera l’affaire et vous fera gagner du temps. Veillez simplement à choisir une version bien crémeuse et savoureuse.
- → Comment vérifier la fin de la cuisson ?
Lorsque les bords gonflent légèrement et que le centre reste stable sans bouger quand le moule est secoué, votre dessert est prêt.
- → Des garnitures peuvent-elles être ajoutées ?
Bien sûr, ajoutez de la crème fouettée, du chocolat râpé ou encore un filet de caramel pour un effet encore plus gourmand.
- → Peut-on remplacer le café par de l’eau ?
Oui, l’eau apporte une saveur plus neutre, mais le café intensifie le goût chocolaté sans en masquer les autres arômes.