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Cette salade de chou-fleur croquante mélange des légumes frais avec une sauce onctueuse pour un plat léger mais nourrissant qui va super bien avec vos repas d'été.
J'ai trouvé cette recette pendant un repas de famille en plein air et maintenant on la fait à tous nos repas d'été. Le mélange des textures et des goûts plaît vraiment à tous ceux qui la goûtent.
Ingrédients
- 1 choufleur: Il vous faut un choufleur bien ferme et blanc sans marques pour son goût doux et sa texture qui craque.
- 1 concombre: Prenez-le bien ferme avec une peau bien lisse pour qu'il soit bien croquant.
- 150 g de maïs doux: Ça ajoute un petit goût sucré et des touches jaunes qui égaient le plat.
- 1 bocal de poivrons marinés ou 1 poivron rouge frais: Pour mettre de la couleur et de la douceur.
- 4 œufs: Choisissez des œufs bien frais pour plus de goût et des protéines.
- 1 oignon rouge: Prenez-le sans pousses et bien ferme pour sa jolie couleur et son goût pas trop fort.
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise: Ça rend la sauce bien crémeuse.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre: L'acidité va donner du peps à tous les autres goûts.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: Choisissez une bonne huile pour plus de saveur.
- Sel: Pour faire ressortir toutes les saveurs.
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des œufs:
- Mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide et faites bouillir. Laissez cuire 10 minutes pile pour avoir des jaunes bien cuits mais pas trop durs. Après, mettez-les dans l'eau froide tout de suite. Enlevez les coquilles doucement sous un peu d'eau.
- Préparation de la vinaigrette:
- Séparez les jaunes et les blancs. Dans un grand bol, écrasez les jaunes avec une fourchette jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Versez le vinaigre petit à petit en mélangeant sans arrêt. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en remuant, puis la mayo. Goûtez et mettez du sel selon ce que vous aimez.
- Préparation des légumes:
- Lavez bien le choufleur et séchez-le. Cassez-le en tout petits bouquets de même taille. Lavez le concombre et pelez-le si la peau est dure. Coupez-le en deux puis en demies tranches pas trop épaisses. Pelez l'oignon et coupez-le en tout petits morceaux pour qu'il se mélange bien.
- Assemblage final:
- Mettez tous les légumes dans le bol avec la sauce. Coupez les blancs d'œufs en petits cubes. Égouttez bien les poivrons et coupez-les en fines lanières. Ajoutez le maïs égoutté, les blancs d'œufs et les poivrons dans le bol. Mélangez tout doucement pour pas écraser le choufleur mais quand même bien enrober tout de sauce.
J'adore le contraste entre le choufleur qui craque et les poivrons tout doux. Cette salade me fait penser aux premiers repas dehors quand le printemps arrive et que toute la famille se retrouve au jardin après l'hiver.
Conservation
Vous pouvez garder cette salade au frigo dans une boîte fermée pendant 2 jours. Attention, le choufleur va perdre un peu de son croquant avec le temps et les légumes vont rendre de l'eau. Si vous voulez la préparer avant, gardez la sauce à part et mélangez juste quand vous allez manger pour que tout reste frais et croquant.
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Alternatives et Substitutions
Si le choufleur cru vous plaît pas trop, passez-le 2 minutes dans l'eau qui bout puis refroidissez-le vite sous l'eau froide. Comme ça il reste croquant mais son goût est plus doux. Le brocoli marche super bien aussi à la place. Pour une version sans produits animaux, remplacez les œufs par des pois chiches écrasés dans la sauce et ajoutez des morceaux d'avocat pour le côté crémeux.
Suggestions de Service
Cette salade va super bien avec des grillades ou du poisson. Pour en faire un plat complet, ajoutez 200g de poulet grillé coupé en morceaux ou 150g de feta émiettée. Servez avec du bon pain croustillant. Pour faire joli, servez la salade dans un emporte-pièce rond et décorez avec quelques feuilles de persil ou de coriandre.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de préparer le chou-fleur ?
Cassez délicatement les fleurettes du chou-fleur et taillez-les en petits morceaux. Pas besoin de cuisson, sa texture croquante se veut naturelle.
- → Par quoi remplacer les poivrons marinés ?
Vous pouvez utiliser des poivrons frais si vous préférez une saveur plus douce, ou des poivrons grillés pour une note fumée.
- → Peut-on personnaliser la vinaigrette ?
Bien sûr ! Ajustez les proportions à votre goût, ou ajoutez des ingrédients comme de la moutarde, des herbes fraîches ou une pincée d’épices.
- → Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, c'est possible. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver tout son croquant.
- → Avec quoi servir cette salade ?
Elle se marie à merveille avec du poulet rôti, du poisson grillé ou simplement un pain frais croustillant.