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Ces petits gâteaux au citron et à la noix de coco, cachant un cœur fondant au fromage, amènent un petit air des îles à votre table. Le mariage entre l'acidité du citron et la douceur de la noix de coco crée un goût harmonieux qui va surprendre tous vos convives.
J'ai fait ces biscuits pour la première fois un jour de pluie quand je voulais mettre un peu de soleil dans la maison. Maintenant, ils sont toujours les premiers à disparaître de mes buffets et mes gamins m'en réclament tout le temps.
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits- Beurre doux: bien mou pour que les biscuits soient parfaits
- Sucre blanc: qui donne la bonne douceur et aide à la structure
- Œuf: pour que tout tienne bien ensemble
- Extrait de vanille: pour faire ressortir le goût du citron
- Zeste de citron: pour un parfum vraiment frais
- Jus de citron: pour un petit coup d'acidité
- Farine ordinaire: pour la bonne tenue des biscuits
- Noix de coco râpée: pour le côté exotique et le croquant
- Levure chimique: pour donner un peu de volume
- Un peu de sel: pour faire ressortir le sucré
- Fromage à tartiner: bien mou pour une garniture bien crémeuse
- Sucre glace: qui se mélange super bien sans grains
- Jus de citron: pour ce petit goût piquant qui réveille
- Extrait de vanille: pour lier tous les goûts ensemble
Instructions Étape par Étape
Préparation de la pâte à biscuits- Mélanger:
- le beurre et le sucre dans un grand saladier pendant environ trois minutes jusqu'à ce que ça devienne tout léger. Prenez votre temps pour cette étape, c'est super important pour avoir des biscuits bien aérés.
- Mettre:
- l'œuf, la vanille, le zeste et le jus de citron en mélangeant bien. À ce moment, le zeste libère tous ses parfums et ça sent déjà super bon dans la cuisine.
- Verser:
- petit à petit la farine, la noix de coco, la levure et le sel. Remuez jusqu'à avoir une pâte uniforme. La pâte sera un peu collante, mais c'est normal pour bien enrober la garniture.
Préparation de la garniture au fromage
- Mélanger:
- dans un autre bol, le fromage à tartiner tout mou avec le sucre glace, le jus de citron et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Il faut que ça reste assez ferme pour ne pas s'échapper des biscuits.
- Mettre:
- la garniture au frigo pendant une demi-heure. Ça aide vraiment pour la travailler plus facilement après, quand on va faire les biscuits.
- Prendre:
- une cuillère à soupe de pâte et faites-en une boule. Faites un trou au milieu avec votre doigt ou le manche d'une cuillère en bois. Ce petit creux va accueillir la garniture.
- Poser:
- une petite cuillère de garniture dans le creux de chaque boule. Attention à pas trop en mettre sinon ça va déborder pendant la cuisson et ça sera le bazar.
- Ramener:
- doucement les bords de la pâte par-dessus la garniture et roulez encore pour faire une boule, en vous assurant que le fromage est bien enfermé dedans. C'est un peu délicat mais c'est la clé du succès.
- Chauffer:
- votre four à 175°C et couvrez une plaque avec du papier cuisson. Placez les boules sur la plaque en laissant environ 5 cm entre elles. Elles vont s'étaler un peu en cuisant.
- Faire cuire:
- pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient un peu dorés. Faut pas les laisser trop brunir, sinon ils seront moins moelleux.
- Attendre:
- quelques minutes avant de déplacer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ça leur permet de se solidifier un peu pour qu'on puisse les manipuler sans qu'ils se cassent.
Pour moi, c'est le zeste de citron qui fait toute la magie dans cette recette. La première fois que j'ai fait goûter ces biscuits à ma famille, ma mamie de 92 ans en a mangé trois à la suite et m'a demandé comment je les faisais. Venant d'elle qui a toujours été une pro des gâteaux, ça m'a vraiment fait plaisir.
Conservation
Vous pouvez garder ces biscuits dans une boîte fermée à température ambiante pendant environ 3 jours. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où ils tiendront jusqu'à une semaine. Comme ils contiennent du fromage, ils n'aiment pas trop la chaleur, donc évitez de les laisser traîner sur la table trop longtemps en été.
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Options et Variations
Si la noix de coco, c'est pas votre truc, vous pouvez simplement la sauter et ajouter un quart de tasse de farine en plus. Pour un goût citron plus puissant, rajoutez plus de zeste ou quelques gouttes d'huile essentielle de citron compatible avec l'alimentation. Vous pouvez aussi essayer avec du citron vert ou de l'orange pour changer un peu.
Suggestions de Présentation
Ces biscuits sont super jolis sur un plateau avec d'autres petits desserts. Proposez une sauce au chocolat blanc à côté pour tremper, ou servez-les avec une boule de sorbet citron pour un dessert plus raffiné. Pour faire chic, saupoudrez un peu de sucre glace et quelques zestes de citron frais juste avant de les amener à table.
L'Histoire de ce Dessert
Cette recette vient un peu des biscuits fourrés qu'on trouve en Europe, mais avec des saveurs plus modernes. Le mélange citron-coco nous fait penser aux desserts des îles, alors que la technique du fourrage rappelle les pâtisseries d'Europe de l'Est comme les kolaczki qu'on trouve en Pologne. C'est vraiment un mix de cultures qui plaît à tout le monde.
Questions Fréquentes
- → Comment garder les biscuits bien tendres ?
Vérifiez que le beurre est à température ambiante et incorporez doucement les ingrédients pour une pâte légère.
- → Quels fruits utiliser à la place du citron ?
Vous pouvez essayer l'orange ou le pamplemousse pour des arômes différents et tout aussi délicieux.
- → Pourquoi refroidir le cream cheese avant usage ?
Un passage au frais rend la préparation plus compacte, idéale pour farcir sans débordements.
- → Une noix de coco sucrée, c'est possible ?
Ça fonctionne, mais réduisez le sucre dans la recette pour éviter que ce soit trop sucré.
- → Quand ajouter la noix de coco décorative ?
Posez-la juste après cuisson pour qu'elle colle bien, ou attendez le froid pour une finition plus soignée.