Citron Croquant Barres

Le dessert citronné façon Ina Garten marie à merveille la douceur et l'acidité dans chaque petite bouchée. La base croquante et beurrée s'accorde parfaitement avec l'intensité rafraîchissante du citron qui fait le charme de cette gourmandise typiquement américaine.

J'ai fait ces carrés citronnés pour la première fois lors d'une sortie estivale en famille. Maintenant, ils sont devenus mon petit péché mignon que j'apporte à chaque retrouvaille familiale.

Éléments nécessaires

• Beurre mou: deux plaquettes qui apportent ce côté fondant et gourmand à la base
• Sucre blanc: une demi-tasse pour un goût juste sucré dans le fond
• Farine: deux tasses pour obtenir cette base friable qui craque sous la dent
• Sel: juste un soupçon pour faire ressortir les saveurs

• Œufs: six gros œufs qui donnent consistance et légèreté au mélange citronné
• Sucre blanc: trois tasses indispensables pour adoucir l'acidité du fruit
• Zeste de citron: deux cuillères à soupe pour un arôme vif et naturel
• Jus de citron: une tasse tout juste pressée pour garantir une saveur authentique
• Farine: une tasse qui aide la garniture à prendre pendant la cuisson
• Sucre glace: à parsemer sur le dessus pour la touche finale élégante

Préparation détaillée

Mise en route du four:

Mettez votre four à chauffer à 180°C. Cette chaleur permet de cuire parfaitement chaque couche de votre dessert.

Préparation du plat:

Couvrez un moule rectangulaire 23x33cm avec du papier cuisson ou alu et ajoutez un peu d'huile en spray pour que rien n'accroche.

Fabrication de la base:

Battez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite farine et sel en mélangeant jusqu'à former une pâte uniforme. Elle doit être malléable mais pas trop collante.

Mise en place du fond:

Étalez la pâte dans le plat en formant un petit rebord d'1cm tout autour. Utilisez vos doigts pour bien répartir l'épaisseur.

Premier passage au four:

Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la base soit un peu dorée. Laissez-la complètement refroidir après.

Création de la garniture:

Mélangez vigoureusement tous les autres ingrédients sauf le sucre glace. Assurez-vous que tout est bien lisse pour avoir une texture impeccable.

Finition et cuisson:

Versez le mélange citronné sur la base refroidie et remettez au four 30-35 minutes. C'est prêt quand ça ne bouge presque plus au centre mais reste légèrement tremblotant.

Dernières touches:

Laissez refroidir puis mettez au frigo toute une nuit si possible. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste au moment de découper et servir.

Ces carrés citronnés me font toujours penser aux étés chez mamie qui avait un petit citronnier dans son jardin. Quand je râpe le zeste de citron, je me retrouve aussitôt dans sa cuisine chaleureuse à partager ces moments précieux.

Épingler

Comment les garder frais

Ces carrés citronnés restent délicieux au réfrigérateur pendant une semaine dans une boîte bien fermée. Leur goût s'améliore même après un jour ou deux, ce qui en fait un dessert idéal à préparer avant vos invités. Attention toutefois à ne pas mettre le sucre glace trop tôt car l'humidité du dessert le fera disparaître.

Autres façons de les préparer

Vous pouvez transformer cette recette selon vos envies ou les fruits que vous avez sous la main. Tentez une version au citron vert pour plus de peps ou mélangez citron et orange pour adoucir l'ensemble. Pour un petit plus aromatique, glissez une cuillère à café de lavande séchée dans la pâte ou parsemez un peu de romarin ciselé très fin.

Comment les présenter

Ces carrés citronnés sont parfaits nature mais peuvent être encore plus gourmands avec quelques ajouts. Une petite boule de glace vanille, un peu de crème fraîche légèrement sucrée ou quelques framboises fraîches créent un superbe contraste. Pour épater vos invités, coupez-les en petits morceaux carrés et décorez chacun avec un mince quartier de citron confit ou une petite feuille de menthe.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir une base bien croquante ?

Pressez fermement la pâte dans le moule et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée avant d'ajouter la garniture.

→ Peut-on substituer le citron par d'autres agrumes ?

Bien sûr ! Essayez avec des oranges ou des citrons verts pour varier. Adaptez seulement un peu le sucre selon leur acidité.

→ Comment vérifier la cuisson de la garniture ?

La garniture est prête quand elle est ferme mais légèrement tremblotante au centre. Inclinez le moule doucement pour observer la texture.

→ Quelles sont les astuces pour conserver ces barres ?

Conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ajoutez le sucre glace juste avant de servir.

→ Est-ce possible de les congeler ?

Oui, sans le sucre glace. Congelez-les d'abord un à un sur une plaque puis rangez-les dans un sac adapté.