Épingler
Ces crinkles au chocolat sont mon petit réconfort préféré. Je les prépare souvent le dimanche après-midi quand j'ai envie d'une douceur maison sans me prendre la tête. La texture est irrésistible - croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. C'est le genre de biscuits qui disparaissent comme par magie pendant les soirées entre amis.
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Une Recette Conviviale et Gourmande
La pâtisserie en famille, c'est sacré chez nous. Ces crinkles sont devenus notre tradition du mercredi après-midi. Les enfants s'amusent à façonner les boules et à les enrober de sucre glace, leurs petites mains toutes blanches font notre joie. Le soir, on savoure ces biscuits encore tièdes blottis ensemble sur le canapé - un véritable moment de bonheur.
Liste des Ingrédients
- Chocolat noir Valrhona: 200g de chocolat 70% pour une saveur intense
- Beurre doux Président: 50g à température ambiante
- Œufs Label Rouge: 2 pièces sortis du réfrigérateur 1h avant
- Fleur de sel de Guérande: Une pincée pour relever le goût
- Farine Francine T45: 220g pour une texture légère
- Levure chimique Alsa: 1 sachet uniquement
- Sucre blanc Beghin Say: 80g
- Sucre glace Daddy: 100g tamisé
Méthode de Préparation
- La Fonte du Chocolat
- Faire fondre délicatement le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange soyeux.
- L'Émulsion
- Incorporer les œufs un par un avec le sucre, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation brillante.
- L'Incorporation
- Ajouter la farine tamisée, la fleur de sel et la levure. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
- Le Repos
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure minimum.
- Le Façonnage
- Former des boules régulières et les rouler généreusement dans le sucre glace.
- La Cuisson
- Enfourner 10 minutes précises à 180°C. Les craquelures apparaîtront naturellement.
Conseils de Conservation
Ces crinkles se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant une semaine. Pour toujours avoir des biscuits frais sous la main, je congèle une partie de la fournée. Ils retrouvent leur texture parfaite après quelques minutes à température ambiante.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi faut-il refroidir la pâte ?
- Laisser la pâte au frais la rend plus ferme, ce qui aide à façonner les boules facilement tout en accentuant les craquelures à la cuisson.
- → Comment faire pour que les biscuits craquèlent bien ?
- Roulez les boules dans beaucoup de sucre glace et assurez-vous que la pâte est bien froide avant de les mettre au four.
- → Peut-on faire la pâte à l'avance ?
- Oui, elle peut être préparée la veille et gardée au frigo. Sortez-la un moment avant de former les boules pour qu’elle ne soit pas trop dure.
- → À quoi ressemble une cuisson parfaite ?
- Les biscuits doivent avoir un aspect craquelé et leur centre doit rester moelleux après environ 10 minutes de cuisson.
- → Est-il possible de congeler les biscuits ?
- Bien sûr, ils se conservent très bien au congélateur une fois refroidis. Gardez-les dans un contenant hermétique pour une durée max de 3 mois.