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Ce biscuit gourmand mêle orange et chocolat blanc, rappelant le goût des bonnes glaces d'été. Ces saveurs se marient étonnamment bien pour un résultat qui vous transportera direct vers vos souvenirs d'enfance.
Ces petits gâteaux sont devenus un incontournable de nos rencontres familiales en été. Je les ai imaginés quand mes petits voulaient autre chose que des glaces, et maintenant ils m'en demandent toutes les semaines.
Ingrédients
- 310 g de farine classique: donne la base idéale pour un biscuit ni trop dur ni trop mou
- 4 g de bicarbonate de soude: aide à obtenir une légère montée
- 3 g de sel: fait ressortir les saveurs et contrebalance le sucré
- 225 g de beurre mou: prenez du bon beurre pour plus de goût
- 100 g de sucre en poudre: pour le côté sucré essentiel
- 100 g de cassonade: apporte un petit goût caramélisé et garde l'humidité
- 1 œuf de bonne taille: lie tous les ingrédients entre eux
- 5 ml d'extrait de vanille: donne une touche chaleureuse de fond
- 5 ml d'extrait d'orange: renforce le goût agrume
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange frais: si possible des oranges bio pour plus de parfum
- 340 g de morceaux de chocolat blanc: choisissez du vrai chocolat avec du beurre de cacao authentique
Instructions Étape par Étape
- Mise en place du matériel:
- Chauffez le four à 190°C. Couvrez deux plaques avec du papier cuisson ou un peu d'huile en spray. C'est important pour retirer les biscuits facilement après.
- Travail du beurre et des sucres:
- Dans un grand bol ou votre robot, mélangez le beurre ramolli avec les deux sucres pendant 3 minutes jusqu'à avoir une pâte bien aérée. Prenez votre temps, cette étape met de l'air dans la pâte et ça fait toute la différence.
- Parfums et œuf:
- Ajoutez l'œuf, les extraits de vanille et d'orange, puis le zeste. Mélangez juste ce qu'il faut pour tout unir. C'est à ce moment que les huiles du zeste se libèrent et parfument tout.
- Les ingrédients secs:
- Versez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez à peine pour tout intégrer. Trop mélanger rendrait vos biscuits durs comme de la pierre.
- Le chocolat blanc:
- Incorporez doucement les morceaux de chocolat blanc avec une spatule. Assurez-vous qu'ils sont bien partout pour avoir du chocolat dans chaque bouchée.
- Formage et cuisson:
- Faites des boules et posez-les sur les plaques en laissant 5 cm entre elles. Une cuillère à glace aide à faire des portions égales. Cuisez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Le milieu peut sembler mou mais durcira en refroidissant.
Le zeste d'orange, c'est vraiment la star de ces biscuits. Je me rappelle la première fois que je les ai faits pour l'anniversaire de ma fille. La maison sentait tellement bon que tout le monde s'est ramené en cuisine bien avant que j'ai fini de les cuire.
Garder Leur Fraîcheur
Pour qu'ils restent délicieux, gardez ces biscuits dans une boîte bien fermée à température normale jusqu'à 5 jours. Vous pouvez aussi faire des boules de pâte, les congeler sur une plaque puis les mettre dans un sac. Comme ça, vous cuisez juste ce dont vous avez besoin. Sortez-les directement du congélo et ajoutez 2 minutes au temps de cuisson.
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Autres Versions
Si vous n'avez pas d'extrait d'orange, mettez deux fois plus de zeste à la place. Pour une version plus festive, ajoutez 50g de cranberries séchées dans la pâte. Les amandes grillées (environ 60g) donnent un super croustillant qui va super bien avec la douceur du chocolat blanc.
Comment les Servir
Mangez-les encore un peu chauds pour que le chocolat blanc soit fondant. Ils sont parfaits avec un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes s'accordent bien avec les biscuits. Pour un dessert plus fancy, faites un sandwich avec deux biscuits et une boule de glace vanille au milieu, comme un clin d'œil à la glace qui a inspiré cette recette.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer l’arôme d’orange ?
Bien sûr, du jus d'orange pressé fera l'affaire, mais il aura un goût moins prononcé.
- → Quelle est la meilleure façon de les garder frais ?
Mettez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour les conserver 3 à 5 jours.
- → Le chocolat blanc peut-il être remplacé ?
Absolument, du chocolat noir ou au lait peut être utilisé selon vos envies.
- → Peut-on congeler la pâte à biscuits ?
Oui, divisez-la en portions, congelez-les, et préparez-les directement sans décongélation.
- → Quel type de farine dois-je privilégier ?
De la farine tout usage permet d'obtenir une texture parfaite.