Mettre en avant
Mon gâteau banane-caramel salé fait sensation dans toutes nos réunions de famille depuis longtemps. Il marie joliment le goût sucré des bananes avec une pointe de caramel salé qui étonne toujours mes invités.
J'ai trouvé cette idée un soir où mes bananes étaient trop mûres, et maintenant ma famille boude si ce dessert n'est pas au menu des fêtes. Le mélange du fromage frais et du caramel salé crée vraiment un truc extraordinaire.
Ingrédients
- Farine d'amande: donne ce côté moelleux tout en restant sans gluten
- Cannelle: apporte une touche épicée qui va super bien avec les bananes
- Bananes mûres: prenez celles avec plein de taches brunes pour plus de douceur
- Sirop d'érable: offre un goût caramélisé naturel
- Huile de coco: garde le gâteau bien juteux avec une petite richesse
- Fromage à la crème: sortez-le du frigo avant pour un glaçage plus facile
- Beurre d'amande: l'ingrédient caché de notre caramel sans lait
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- chauffez-le à 180°C et mettez du papier cuisson dans un moule rond de 20 ou 23 cm pour un démoulage facile
- Mélange des ingrédients secs:
- mélangez bien la farine d'amande avec la cannelle le sel et les poudres à lever dans un grand bol pour éliminer tous les grumeaux
- Préparation des ingrédients humides:
- écrasez les bananes puis ajoutez l'huile de coco les œufs le miel le sirop d'érable et la vanille en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse
- Assemblage de la pâte:
- versez doucement le mélange humide dans les ingrédients secs en remuant juste assez pour tout unir sans trop mélanger car la pâte est naturellement épaisse
- Cuisson:
- mettez la pâte dans le moule lissez le dessus et enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme
- Glaçage au fromage frais:
- fouettez le fromage avec la vanille et le sirop d'érable pour créer une crème légère en ajoutant plus ou moins de sirop selon vos goûts
- Préparation du caramel salé:
- mixez le beurre d'amande avec le sirop d'érable l'huile de coco fondue et une pincée de sel jusqu'à avoir une sauce coulante et brillante
J'adore surtout la sauce caramel. Contrairement aux caramels classiques qui demandent une attention constante, ma version au beurre d'amande est super simple et en plus elle apporte des nutriments que j'aime donner à ma famille.
Conservation et Fraîcheur
Ce gâteau reste bon dans une boîte fermée au frigo pendant environ cinq jours. Grâce à la farine d'amande, il reste étonnamment moelleux même après plusieurs jours. Pour le savourer au mieux, sortez-le environ 30 minutes avant de le manger pour qu'il revienne à température ambiante et que toutes ses saveurs ressortent bien.
Alternatives et Substitutions
Pour une version végane, remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées avec six cuillères à soupe d'eau, laissées à reposer 10 minutes. Pour le glaçage, un fromage végétal marche très bien. Vous pouvez aussi tester avec du beurre de noix de cajou ou même du beurre de cacahuète pour le caramel, mais ça changera un peu le goût final.
Occasions et Présentation
Ce gâteau fait toujours son effet aux brunchs ou goûters entre amis. Pour le rendre plus joli, ajoutez quelques rondelles fines de banane fraîche sur le dessus juste avant de servir avec un peu de cannelle saupoudrée. Pour les grandes occasions, parsemez d'amandes grillées concassées sur le caramel pour ajouter un croquant irrésistible.
Histoire et Inspiration
J'ai créé cette recette en cherchant un dessert réconfortant mais fait avec des aliments entiers. C'est un peu comme le banana bread américain mais avec une touche gourmande de caramel salé. Ça représente bien le mélange entre le confort des desserts d'enfance et notre façon moderne de manger.
Foire aux questions sur la recette
- → Est-il possible d'utiliser une autre farine à la place de l'amande ?
Bien sûr, remplacez-la par une farine sans gluten comme celle de coco. Faites juste attention aux quantités car l'absorption varie selon la farine.
- → Comment garder ce gâteau frais ?
Mettez-le au frais dans un contenant hermétique pour un stockage jusqu'à 3 jours. Avant de servir, laissez-le à température ambiante pour qu'il retrouve sa texture douce.
- → Le caramel salé peut-il être fait à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant une semaine. Pensez à le chauffer un peu avant de l’utiliser.
- → Que faire si je ne veux pas utiliser de fromage frais ?
Optez pour un fromage frais végétal ou du yaourt épais à la noix de coco pour une alternative sans produits laitiers.
- → Quel beurre de noix est recommandé pour le caramel ?
Les beurres d'amande ou de cajou ont une saveur douce et neutre parfaite pour cette recette, mais tout beurre de noix peut faire l'affaire selon vos goûts.