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Cette fusion gourmande revisite la saveur traditionnelle du soda root beer en petites douceurs à la fois souples et croquantes que tous les membres de la famille vont craquer. Les deux parties bien distinctes recréent complètement ce célèbre dessert américain dans un format facile à transporter.
J'ai inventé ce dessert pendant une soirée films avec mes petits. Ils cherchaient une gourmandise spéciale qui leur rappelle leurs boissons favorites du resto. Maintenant ils me les demandent pour chaque célébration.
Ingrédients
Pour la couche root beer- Rice Krispies: 3 tasses offrent le croquant distinctif et font une base idéale pour capter les arômes
- Beurre: 1 cuillère à soupe apporte la richesse et l'onctuosité nécessaire
- Mini guimauves: 2½ tasses sont indispensables pour obtenir cette texture moelleuse et collante
- Extrait de root beer: 1 cuillère à soupe donne ce goût typique et nostalgique choisissez un produit de bonne qualité pour un résultat authentique
- Rice Krispies: 1½ tasse pour créer la partie supérieure plus aérienne
- Beurre: ½ cuillère à soupe pour amalgamer les éléments
- Mini guimauves: 1¼ tasse donnent la consistance idéale
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café préférez de la vraie vanille pour un arôme optimal
Instructions Étape par Étape
- Préparation du moule:
- Aspergez abondamment un moule carré de 23 cm d'un spray antiadhésif idéalement au beurre. Cette opération est essentielle car la mixture sera très adhésive. N'oubliez pas de bien recouvrir tous les recoins du moule pour un démoulage facile après.
- Préparation de la couche root beer:
- Débutez en mettant les Rice Krispies dans un grand récipient. Dans une poêle à part faites doucement fondre le beurre à feu moyen. Quand le beurre est liquide ajoutez les guimauves en mélangeant continuellement avec une spatule. Restez vigilant et remuez sans arrêt pour empêcher les guimauves de carboniser. Lorsqu'elles sont presque totalement fondues enlevez la poêle du feu et ajoutez l'extrait de root beer. Replacez sur le feu et continuez de mélanger jusqu'à parfaite intégration de l'extrait et fonte complète des guimauves.
- Assemblage de la première couche:
- Versez tout de suite le mélange guimauve sur les céréales dans le récipient et brassez vivement pour envelopper chaque céréale. Transférez cette préparation collante dans le moule préparé. Vaporisez bien vos mains avec le spray antiadhésif puis pressez légèrement pour étaler uniformément la mixture sur toute la base du moule. Agissez vite car le mélange durcit rapidement.
- Préparation de la couche vanille:
- Reprenez la même démarche avec les ingrédients de la couche vanille. Placez les Rice Krispies dans un bol propre. Dans une poêle faites fondre le beurre puis incorporez les guimauves en remuant constamment. Quand les guimauves sont quasi fondues intégrez l'extrait de vanille en retirant brièvement du feu puis remettez à chauffer en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Finition du dessert:
- Versez la préparation vanillée sur les céréales mises de côté et mélangez soigneusement. Étalez avec précaution ce mélange sur la couche root beer déjà dans le moule. Avec les mains vaporisées d'antiadhésif aplatissez délicatement pour former une surface régulière. Laissez totalement refroidir à l'air libre pendant au moins une heure avant de couper en 16 carrés identiques.
Conservation
Ces succulents carrés se gardent très bien à température de la pièce dans une boîte hermétique pendant trois jours. Ne les mettez pas au frigo car ils pourraient devenir trop fermes et élastiques. Pour garder leur fraîcheur séparez chaque carré avec un bout de papier cuisson pour éviter qu'ils ne se collent entre eux. Si vous habitez dans une région très humide vous pouvez les conserver au réfrigérateur mais sortez-les un moment avant de servir.
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Substitutions Possibles
Si vous ne dénichèz pas d'extrait de root beer vous pouvez prendre de l'extrait de salsepareille ou même réduire de moitié un sirop concentré de soda type Hires ou A&W pour intensifier les saveurs. Pour une version sans lactose remplacez le beurre par de la margarine végétale ou de l'huile de coco. Vous pouvez aussi tester d'autres céréales craquantes comme les Corn Flakes ou un mix de céréales pour une texture plus variée.
Idées de Présentation
Accompagnez ces carrés d'une boule de glace vanille pour reproduire totalement l'effet du flotteur au root beer. Pour une note festive parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus quand la couche vanille est encore tiède. Vous pouvez aussi les tailler avec des découpoirs pour créer des formes amusantes pour les goûters d'enfants. Pour un dressage raffiné lors d'un buffet sucré coupez-les en mini bouchées et arrangez-les sur un présentoir à plusieurs niveaux.
Questions Fréquentes
- → Des astuces pour la base au root beer ?
Ajoutez doucement les guimauves fondues avec l'extrait et mélangez bien avec les céréales avant d'aplatir uniformément dans le moule.
- → Quelles alternatives à l'extrait de root beer ?
Essayez des arômes comme la noisette, le chocolat ou le caramel pour donner une touche différente.
- → De quoi ai-je besoin pour préparer ce dessert ?
Un moule carré graissé, un bol, une spatule et une casserole suffiront pour tout mélanger correctement et éviter que ça colle.
- → Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Placez les parts dans une boîte hermétique et gardez-les à température ambiante 2 jours ou au frais pour jusqu'à une semaine.
- → Est-il possible d'utiliser de grosses guimauves ?
Oui, mais coupez-les en morceaux pour qu'elles fondent plus facilement et que le mélange soit plus homogène.