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Délicieux gâteau égyptien

Rubrique: Des Recettes de Desserts Délicieux pour Toute la Famille

Plongez dans le plaisir d’un gâteau égyptien aux noisettes, avec des couches onctueuses enrichies de caramel et de noisettes. Ces trois textures se combinent pour une saveur unique et une présentation raffinée. Simplifiez-vous l'assemblage étape par étape, en ajoutant une garniture de cacao et de noisettes broyées. Laissez-le reposer au frais, et dégustez ce chef-d'œuvre à tout moment pour épater vos invités.

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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Thu, 30 Oct 2025 21:58:55 GMT
Gâteau égyptien doux aux noisettes Mettre en avant
Gâteau égyptien doux aux noisettes | mrrecette.com

Ce dessert à trois étages venu d'Égypte marie avec finesse des couches de biscuits aux noisettes, une onctueuse préparation au beurre et un fourrage caramélisé qui fond en bouche.

300 Recettes Saines, Rapides et Variées pour le AirFryer

Je fais ce gâteau chaque année quand ma mère fête son anniversaire depuis ma découverte de cette douceur lors d'un séjour en Égypte...

Ingrédients

  • Pour les biscuits aux noisettes à fabriquer en trois fois...

Instructions Étape par Étape

Préparation du biscuit aux noisettes:
...

Les noisettes qu'on vient de moudre font vraiment toute la différence...

Conservation du Gâteau

Vous pouvez garder ce gâteau au frigo pendant environ 5 jours...

Alternatives et Substitutions

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par la même quantité de fécule de maïs...

Savourez gâteau égyptien noisettes
Savourez gâteau égyptien noisettes | mrrecette.com
300 Recettes Saines, Rapides et Variées pour le AirFryer

Origines et Tradition

Malgré son nom, ce gâteau égyptien aux noisettes vient en fait d'Europe centrale...

300 Recettes Saines, Rapides et Variées pour le AirFryer

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la base du gâteau aux noisettes ?

Montez doucement les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez petit à petit du sucre, puis mélangez délicatement la farine et les noisettes en poudre. Étalez la pâte dans un moule et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et moelleuse.

→ Quelle est la méthode pour préparer la crème au beurre ?

Faites épaissir un mélange d'œufs, de lait, de sucre et de fécule sur le feu. Une fois refroidi, battez du beurre mou et incorporez-y cette préparation petit à petit. Prendre soin de travailler avec des températures homogènes pour une consistance parfaite.

→ Comment faire un caramel réussi pour la garniture ?

Dans une poêle, chauffez lentement du sucre jusqu’à ce qu’il devienne doré. Étalez ensuite ce caramel sur une surface légèrement huilée pour refroidissement. Mixez-le ensuite finement et incorporez cette poudre au mélange final.

→ Quelles étapes suivre pour assembler le gâteau ?

Superposez les couches de gâteau, de crème et de caramel en respectant cet ordre. Étalez la crème restée sur les côtés pour une finition professionnelle. Laissez le tout se reposer au frais une nuit pour parfaire les saveurs.

→ Comment donner une belle allure au gâteau avant de servir ?

Tapissez le dessus et les côtés du gâteau en saupoudrant des noisettes moulues. Pour une touche finale, ajoutez une fine poudre de cacao non sucré juste avant de le présenter.

Gâteau égyptien noisettes

Dessert égyptien aux noisettes, crème gourmande et caramel.

Temps de préparation
45 minutes
Durée de cuisson
75 minutes
Durée totale
120 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Recettes de Desserts

Niveau de difficulté: Niveau avancé

Cuisine d’origine: Égyptienne

Quantité obtenue: 10 Nombre de portions

Régime alimentaire: ~

Liste des ingrédients

→ Gâteau aux noisettes

01 150 g de noisettes réduites en poudre
02 1 ½ cuillères à soupe de farine classique
03 6 blancs d'œufs
04 6 cuillères à soupe de sucre fin

→ Crème au beurre

05 170 g de beurre bien mou
06 6 cuillères à soupe de sucre blanc
07 340 ml de lait entier
08 3 cuillères à soupe légères de maïzena
09 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 6 jaunes d'œufs

→ Caramel et garniture

11 2-3 cuillères à soupe de noisettes en poudre pour le décor
12 130 g de noisettes moulues
13 220 ml de crème entière liquide
14 200 g de sucre
15 Un peu de cacao non sucré en poudre

Étapes de préparation

Étape n°01

Beurrez légèrement un moule rond de 24 cm et tapissez-en le fond avec du papier cuisson. Préchauffez le four à 170 °C. Découpez également deux autres cercles en papier cuisson de la même taille.

Étape n°02

Prenez 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à soupe de farine et 50 g de noisettes moulues pour chaque gâteau, et mélangez-les à chaque fois.

Étape n°03

Battez deux blancs d'œufs jusqu'à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez le sucre en plusieurs fois, puis incorporez délicatement la farine et les noisettes moulues avec une spatule souple.

Étape n°04

Étalez uniformément la préparation dans le fond du moule et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit doré. Refaites deux fois cette étape et laissez refroidir toutes les couches sur une grille.

Étape n°05

Fouettez les jaunes d'œufs avec la maïzena dans une casserole. Versez doucement le sucre et le lait, en remuant sans arrêt. Faites chauffer jusqu’à épaississement (environ 6 minutes), puis laissez bien refroidir avec du film alimentaire posé dessus à même la surface.

Étape n°06

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer doucement le sucre jusqu’à caramélisation. Versez-le ensuite en fine couche sur une feuille d’aluminium huilée et laissez-le durcir. Une fois froid, broyez-le en poudre à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau.

Étape n°07

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Puis, ajoutez délicatement la poudre de caramel et les noisettes en poudre.

Étape n°08

Disposez une première couche de gâteau sur un support plat. Étalez un tiers de la crème au beurre, ainsi qu'un tiers du mélange caramel-noisettes. Faites de même avec les deux autres couches. Avec le reste de la crème, recouvrez les côtés du gâteau.

Étape n°09

Mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse. Ce temps permet aussi d’obtenir une texture fondante.

Étape n°10

Saupoudrez les côtés et le dessus du gâteau avec les noisettes restants et ajoutez une touche de cacao poudre à la surface.

Informations utiles

  1. Travailler les couches de gâteau séparément garantit une texture parfaitement uniforme.

Matériel à prévoir

  • Un moule rond de 24 cm avec charnière
  • Un fouet manuel ou électrique
  • Spatule souple
  • Une grille pour refroidir
  • Petite casserole pour cuisson
  • Rouleau à pâtisserie ou mixeur

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Noisettes
  • Œufs
  • Produits laitiers
  • Gluten

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 450
  • Lipides (gras): 30 grammes
  • Glucides (sucre): 35 grammes
  • Protéines: 8 grammes