Grec Cheesecake Sale

Ce cheesecake salé méditerranéen est la touche parfaite pour éblouir vos convives en célébrant les vraies saveurs de la Grèce.

J'ai goûté cette spécialité pendant un repas avec ma famille grecque et je l'ai tout de suite ajoutée à mon carnet. Chaque fois que je la sers, mes amis me supplient de partager la préparation avant même de finir leur part.

Ingrédients

Pour la base

• Biscuits salés: 250 g ils donnent ce petit croustillant et ce goût salé qu'on adore
• Beurre: 100 g prenez un bon beurre pour plus de goût

Pour l'appareil à cheesecake

• Fromage frais: 400 g prenez du St Môret pour une texture douce et fondante
• Feta: 100 g choisissez une vraie feta grecque pour son goût unique
• Gousse d'ail: 1 pièce cherchez un ail bien juteux
• Ciboulette: 1/2 bouquet elle donne du peps et une jolie couleur verte

Pour la garniture

• Tomates cerises: 150 g prenez-les bien juteuses et colorées
• Concombre: 1/2 pièce il doit être bien vert et ferme
• Oignons rouges marinés: 50 g ils amènent une petite touche acidulée géniale
• Olives Kalamata: 70 g elles sont l'âme grecque de cette recette
• Poivrons grillés: 50 g ils ajoutent une note fumée super agréable
• Huile d'olive: un filet prenez une huile qui sent bon le sud
• Ciboulette hachée: 1 cuillère à café pour la touche finale

Instructions Étape par Étape

Création de la base:

Mélangez les biscuits salés avec le beurre fondu dans le mixeur. Continuez jusqu'à avoir un mélange qui fait penser à du sable mouillé. Ça doit coller quand vous le pressez entre vos doigts.

Mise en place:

Mettez des cercles à pâtisserie sur vos assiettes. Partagez le mélange de biscuits dans chaque cercle sur 1 cm environ. Appuyez bien avec une cuillère pour faire une base solide. Laissez de côté pendant que vous continuez.

Mélange crémeux:

Dans votre mixeur, mettez le fromage frais, la feta émiettée, l'ail pelé et la ciboulette coupée. Mixez tout jusqu'à avoir une crème bien lisse. Pas besoin d'ajouter trop de sel, la feta en contient déjà.

Assemblage:

Versez doucement la crème sur la base de biscuits dans chaque cercle. Lissez bien le dessus avec une spatule. Couvrez vos cheesecakes et mettez-les au frigo au moins 2 heures pour qu'ils durcissent.

Préparation des légumes:

Pendant ce temps, préparez le topping en mélangeant les tomates coupées en deux, le concombre en petits dés, les oignons marinés, les olives dénoyautées coupées et les poivrons en lanières. Arrosez le tout avec un bon trait d'huile d'olive.

Dernière touche:

Quand les cheesecakes sont bien froids et fermes, garnissez-les avec le mélange de légumes. Ajoutez un peu de ciboulette fraîche dessus pour la couleur. Enlevez délicatement les cercles en passant un couteau autour. Servez tout de suite ou gardez au frais jusqu'au repas.

La feta est vraiment la star de ce plat. Je me rappelle ma première balade dans les îles grecques où j'ai compris la différence entre une vraie feta et les autres fromages. Ce fromage de brebis donne ce petit goût piquant qui change tout dans ce cheesecake.

Conservation et Fraîcheur

Ce cheesecake salé grec se garde bien au frigo pendant 3 jours. Je vous conseille de mettre les légumes à part et de les ajouter juste avant de servir pour qu'ils restent croquants. Couvrez bien vos cheesecakes avec du film pour qu'ils ne prennent pas les odeurs du frigo.

Variations Possibles

Vous pouvez changer cette recette selon vos envies. Pour un goût d'été, ajoutez des pêches fraîches en petits morceaux avec du basilic. Pour plus de caractère, mettez des pignons grillés et du saumon fumé. Si vous préférez sans viande mais avec du goût, remplacez les légumes par un mix d'aubergines et courgettes grillées.

Épingler

Service et Accompagnements

Ce cheesecake salé grec est génial pour commencer un repas aux saveurs du sud. Servez-le avec du pain pita tiède et un verre de vin blanc sec comme l'Assyrtiko de Santorin. Pour un buffet, faites des mini-versions que vos invités pourront manger en une bouchée. Servez toujours bien frais pour profiter du contraste entre le fond croustillant et la crème fondante.

Questions Fréquentes

→ Peut-on préparer ce plat la veille ?

C'est tout à fait possible. Gardez-le au réfrigérateur plusieurs heures pour intensifier ses saveurs.

→ Y a-t-il une alternative aux crackers ?

Bien sûr ! Testez des galettes de riz écrasées, des biscottes ou même quelques gressins.

→ Quel substitut utiliser pour remplacer le beurre ?

Optez pour de l'huile d'olive pour une version plus légère, tout en restant savoureuse.

→ Peut-on personnaliser les légumes ?

Oui, laissez libre cours à vos envies ! Radis, herbes fraîches, ou poivrons marinés, profitez des légumes de saison.

→ Comment démouler sans difficulté ?

Employez des cercles à pâtisserie. Détachez doucement avec un couteau fin avant de retirer le cercle.