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Cette composition de chou frisé avec carottes et parmesan mélange à merveille le croquant végétal et des arômes intenses pour vous offrir une expérience rafraîchissante à chaque bouchée.
Je fais cette salade dès que j'accueille du monde pendant la belle saison. Sa légèreté et son aspect coloré font toujours sensation auprès de mes convives qui repartent systématiquement avec la façon de la préparer.
Composants
- Une botte de chou frisé: environ 3 tasses après découpe pour son apport nutritionnel et sa consistance unique
- Un petit bouquet de menthe: autour d'une tasse de feuilles pour une touche rafraîchissante
- Deux belles carottes: sans peau pour leur touche sucrée et leur éclat orange
- Deux piments jalapeños: apportant une petite chaleur agréable sans être trop présente
- Trois ciboules: coupées pour leur goût subtil et légèrement relevé
- Deux cuillères à soupe d'huile de noix: pour ses notes boisées caractéristiques
- Une tasse de parmesan râpé: qui fusionne tous les éléments avec son goût savoureux
- Le jus d'un citron frais: pour son acidité vivifiante qui harmonise l'ensemble
- Sel de mer: selon votre préférence pour sublimer chaque saveur
- Un filet d'huile d'olive: pour cuire les jalapeños et amplifier leur goût
Méthode Détaillée
- Traitement des jalapeños:
- Chauffez votre four à 220°C. Tranchez les jalapeños en longueur et enlevez les pépins. Coupez chaque moitié encore en deux et disposez-les sur une plaque avec papier cuisson. Ajoutez un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Laissez totalement refroidir avant de les couper finement. Mettez de côté.
- Travail des verdures:
- Détachez les parties tendres du chou frisé des tiges dures. Oubliez les tiges et mettez les feuilles avec la menthe dans un mixeur. Actionnez par à-coups pour obtenir un hachis fin. Versez ce mélange dans un saladier spacieux.
- Traitement des carottes:
- Changez l'accessoire du mixeur pour une râpe fine. Râpez les carottes puis ajoutez-les dans le bol avec les jalapeños et les ciboules.
- Finalisation du plat:
- Versez l'huile de noix et intégrez le fromage en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron et remuez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si besoin. Dégustez sans attendre.
L'élément clé de cette préparation est certainement ces jalapeños passés au four. La première fois que j'ai testé cette approche, j'ai été bluffé par la transformation - ils développent un goût fumé et doux qui s'accorde parfaitement avec la petite amertume du chou.
Stockage
Cette salade donne son meilleur quand elle est mangée juste après préparation, mais vous pouvez la garder au frais dans une boîte fermée jusqu'à 24h. L'avantage du chou frisé est qu'il reste ferme contrairement à d'autres salades. Si vous comptez la préparer d'avance, gardez le fromage et le citron à part et ne les mélangez qu'au moment de servir pour un meilleur résultat.
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Variations Possibles
Pas de chou frisé sous la main? La roquette ou les jeunes pousses d'épinards fonctionnent très bien même si elles sont moins consistantes. Si les jalapeños vous semblent trop forts, prenez plutôt des poivrons doux ou laissez-les simplement de côté. L'huile d'olive peut remplacer celle de noix mais vous perdrez ces notes boisées particulières. Le pecorino est une bonne option à la place du parmesan pour un goût un peu plus affirmé.
Idées d'Accompagnement
Cette création colorée se marie excellemment avec des viandes grillées comme le poulet ou les poissons. Elle fait aussi un repas léger génial avec une tranche de pain au levain bien croustillant ou quelques morceaux d'avocat pour plus de satiété. Pour une version plus copieuse, ajoutez des pois chiches dorés au four ou des lamelles de saumon fumé.
Questions Fréquentes
- → Comment bien préparer le kale ?
Enlevez les tiges épaisses et ne gardez que les feuilles. Vous pouvez les hacher finement à l'aide d'un robot ou d'un couteau pour obtenir une meilleure texture.
- → Par quoi remplacer les jalapeños ?
Si vous préférez moins d'épices, échangez-les contre des piments doux ou encore des poivrons rouges grillés.
- → Quel autre fromage utiliser à la place du parmesan ?
Pour changer, optez pour du pecorino ou tout autre fromage dur et granulé similaire.
- → Existe-t-il une alternative à l'huile de noix ?
Oui, vous pouvez choisir de l'huile d'olive, de noisette ou une autre huile de votre choix pour tester différents arômes.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Les ingrédients coupés peuvent être gardés séparés au frais, mais il vaut mieux assembler la salade juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.