London Fog gourmand

Ce biscuit infusé au thé Earl Grey façon London Fog est maintenant mon dessert incontournable pour les journées de pluie, mariant à merveille les saveurs douces du thé avec les touches florales de la lavande.

Je fais ce gâteau pour l'anniversaire de maman chaque année depuis ma découverte de cette préparation pendant mon séjour à Londres. Une seule bouchée vous transporte dans un charmant salon de thé britannique.

Composants

• Pour le biscuit au Earl Grey: Thé Earl Grey - ses touches d'agrumes et de bergamote sont fondamentales pour cette saveur emblématique
• Lavande alimentaire: Prenez de la lavande comestible de bonne qualité pour un arôme subtil sans amertume
• Farine classique: Une farine moyennement riche en protéines donne la bonne structure
• Levure chimique et bicarbonate: Le duo gagnant pour un gâteau bien gonflé
• Beurre doux: Misez sur un beurre premium pour plus de goût
• Sucre blanc: Il s'accorde idéalement avec les notes florales sans les écraser
• Œufs sortis du frigo à l'avance: Ils apportent plus de légèreté à la pâte
• Gousse de vanille grattée: Elle offre une richesse que l'extrait simple ne peut pas égaler
• Lait fermenté: Son acidité réveille les agents levants et attendrit la mie

• Pour le sirop d'imbibition: Lait entier et lait concentré sucré - ils créent un mélange riche qui garde le gâteau délicieusement humide
• Thé Earl Grey et lavande: Ils amplifient les saveurs déjà présentes dans le biscuit

• Pour la crème au mascarpone parfumée: Beurre et fromage frais - leur mélange donne une garniture aérienne mais gourmande
• Sucre glace: Optez pour un sucre très fin pour une crème sans grains
• Colorant mauve: Pas obligatoire mais apporte un joli rappel visuel de la lavande

Méthode De Préparation

Création du mélange parfumé:

Broyez ensemble le thé et la lavande au mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine. Passez au tamis pour éliminer les gros morceaux qui pourraient gâcher la texture de votre gâteau.

Confection de la pâte:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs avec les épices moulues. Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre pendant au moins 2 minutes pour bien aérer. Ajoutez les œufs un à un puis la vanille en mélangeant pour avoir une texture homogène et claire. Intégrez alternativement le mélange sec et le lait fermenté en commençant et finissant par les ingrédients secs.

Passage au four:

Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier cuisson et faites cuire à 175°C environ 40 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent en ressort propre. Laissez tiédir 30 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Réalisation du sirop parfumé:

Chauffez le lait jusqu'aux premiers frémissements puis faites infuser thé et lavande pendant 15 minutes. Filtrez et refroidissez avant d'ajouter le lait concentré sucré et la vanille. Vous pouvez préparer ceci pendant que le gâteau refroidit.

Montage de la crème:

Réduisez la lavande en poudre fine. Fouettez le beurre ramolli 5 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et gonfle. Incorporez le fromage frais froid et battez encore une minute. Ajoutez le sucre glace tamisé, la poudre de lavande et la vanille. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant pour une nuance légère rappelant la lavande.

Montage final:

Arasez légèrement le dessus du gâteau pour faciliter l'absorption. Piquez la surface et versez doucement le mélange au lait infusé en laissant le temps au gâteau de bien s'imbiber. Étalez généreusement la crème sur le dessus et découpez en 16 portions égales.

La gousse de vanille grattée est mon petit secret dans cette recette. Ses minuscules points noirs donnent non seulement un goût extraordinaire mais aussi un visuel qui impressionne toujours mes invités quand ils remarquent ces petites taches dans le gâteau et la crème.

Épingler

Comment Conserver

Ce gâteau se garde bien pendant trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le avant de servir pour qu'il retrouve sa texture et ses arômes.

Alternatives Gourmandes

Si vous n'aimez pas la lavande, remplacez-la simplement par plus de thé Earl Grey ou ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche acidulée. Pour une version encore plus gourmande, glissez une fine couche de confiture de mûres entre le gâteau et la crème pour un contraste savoureux.

Avec Quoi Le Déguster

Savourez ce gâteau avec une tasse de thé Earl Grey bien chaud pour un accord parfait ou avec une coupe de champagne pour les moments spéciaux. Une petite touche de crème fraîche légèrement sucrée apporte une fraîcheur bienvenue avec ce dessert généreux.

D'où Vient Le London Fog

Le London Fog est à l'origine un latte au Earl Grey parfumé à la vanille et à la lavande. Cette boisson aurait été inventée à Vancouver au Canada et non à Londres malgré son nom. Ce gâteau transforme cette expérience gustative en dessert en célébrant les mêmes arômes iconiques.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi ce gâteau est spécial ?

Ce dessert doit son goût original à l’infusion de thé Earl Grey et de lavande, qui lui confèrent un arôme léger et floral.

→ Peut-on remplacer le thé de cette recette ?

Absolument, essayez des thés comme le rooibos, un thé chai ou même un thé vert pour varier les saveurs.

→ Des astuces pour un glaçage réussi ?

Battez doucement le beurre et le fromage jusqu’à ce qu’il devienne aérien, puis incorporez le sucre glace tamisé petit à petit.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, ce gâteau peut être réalisé la veille et gardé au réfrigérateur. Frostez-le juste avant de servir.

→ Quelle est la méthode pour infuser le lait ?

Faites chauffer doucement le lait, puis laissez infuser le thé et la lavande 15 minutes avant de filtrer.