Épingler
Cette salade estivale maïs-avocat est un mélange délicieux et frais, idéal quand il fait chaud, unissant le maïs sucré avec le côté onctueux de l'avocat.
J'ai commencé à toujours faire cette salade pour les barbecues après l'avoir servie lors d'une fête familiale où même les petits mangeurs difficiles en ont voulu encore.
Ingrédients
- Quatre épis de maïs: donnant trois ou quatre tasses de grains avec leur douceur naturelle qui forme la base de cette salade d'été.
- Une tasse de tomates cerises: coupées en morceaux pour leur petit goût acide qui éclate en bouche.
- Un tiers de petit oignon rouge: finement coupé pour ajouter une petite note piquante face à la douceur du maïs.
- Deux cuillères à soupe de coriandre: hachée avec tiges et feuilles pour un parfum frais qui change tout.
- Trois à quatre citrons verts: leur jus va envelopper tous les ingrédients d'une touche acidulée.
- Un ou deux avocats: en petits cubes pour leur texture fondante et leurs bons nutriments.
- Sel et poivre noir: à ajouter selon votre goût pour relever l'ensemble.
Mode de préparation
- Préparer le maïs:
- Faites bouillir une grande marmite d'eau pendant que vous enlevez les feuilles des épis. Quand l'eau bout, mettez-y les épis et couvrez pendant juste une minute et demie à deux minutes pour garder le croquant. Sortez le maïs, posez-le sur un plateau jusqu'à refroidissement complet, puis détachez les grains avec un bon couteau en glissant le long de l'épi.
- Assembler la salade:
- Dans un grand saladier, mettez ensemble les grains de maïs, les tomates, l'oignon rouge et la coriandre, puis arrosez bien avec le jus de citron vert. Ajoutez sel et poivre à votre goût et goûtez pour voir si ça vous plaît. Vous pouvez servir tout de suite ou garder au frigo pour que les saveurs se mélangent.
- Finir et servir:
- Au moment de manger, ajoutez les morceaux d'avocat frais dans chaque assiette pour qu'ils restent bien verts et gardent leur belle texture.
Le maïs tout juste cueilli fait vraiment toute la différence. Je me rappelle encore la première fois que je l'ai faite avec du maïs fraîchement ramassé dans le potager de mon papi, chaque bouchée était comme croquer dans l'été.
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Comment la garder
Cette salade reste bonne au frigo pendant environ 24 heures sans l'avocat. Mettez-la dans une boîte bien fermée pour qu'elle reste fraîche et n'ajoutez l'avocat qu'au dernier moment pour éviter qu'il noircisse.
Autres façons de la préparer
Vous pouvez rendre cette salade plus remplissante en y ajoutant des haricots noirs rincés ou du quinoa cuit pour plus de protéines. Si vous aimez quand ça pique un peu, mettez un piment jalapeño haché fin ou quelques flocons de piment.
Comment la déguster
Mangez cette salade avec des grillades ou dans des tacos. Elle va super bien aussi sur des bols de burrito ou tout simplement avec des chips de maïs comme une salsa copieuse. Pour un repas léger, posez-la sur des feuilles de laitue bien croquantes.
D'où vient ce plat
Cette salade s'inspire de la cuisine mexicaine où le maïs frais est souvent mis à l'honneur dans des plats simples qui font ressortir sa douceur naturelle. C'est une version moderne des esquites mexicains, gardant les saveurs authentiques tout en apportant une touche fraîche et actuelle.
Questions Fréquentes
- → Puis-je tout préparer à l'avance?
Absolument! Préparez tous les ingrédients, mais ajoutez l'avocat au dernier moment pour qu'il reste appétissant.
- → Comment donner un goût grillé au maïs?
Grillez les épis directement avant d'en prélever les grains pour une saveur subtilement fumée qui enrichira votre salade.
- → Quoi remplacer si je n’ai pas de citron vert?
Pas de citron vert? Essayez du jus de citron jaune ou une vinaigrette au vinaigre doux comme alternative.
- → Et si je n’aime pas la coriandre?
Pas de souci! Troquez la coriandre contre du persil ou des fines herbes fraîches selon votre goût.
- → Dois-je précuire le maïs?
Oui, un passage rapide dans l'eau bouillante ou sur le gril aide à conserver sa texture tout en le rendant agréable en salade.