Miel Gourmands Caramel

Ces petits biscuits au miel et caramel sont un vrai régal avec votre café de l'après-midi ou quand vous avez un petit creux sucré. Le mariage entre le miel tout doux et les touches de caramel crée un goût auquel personne dans la famille ne pourra résister.

Je fais toujours ces biscuits pendant les fêtes et ils sont toujours mangés en deux temps trois mouvements. La première fois que mes amis les ont goûtés, ils m'ont tous demandé comment les faire avant même de partir.

Ce Qu'il Vous Faut

• 100 g de beurre : sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou et donne plus de goût
• 90 g de sucre blanc : juste ce qu'il faut pour une douceur bien équilibrée
• 175 g de farine : qui donne aux biscuits leur bonne tenue
• 2 cuillères à café de poudre de vanille : ou de l'extrait pour un petit goût qui va bien avec le miel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique : pour que les biscuits ne soient pas trop denses
• 3 cuillères à soupe de miel : ou 2 cuillères à soupe de sirop de canne pour le côté caramel prenez du bon miel pour plus de saveur

Comment Les Préparer

Chauffer le four :

Mettez votre four à 180°C et couvrez une plaque de papier cuisson pendant qu'il monte en température.

Préparer la base :

Dans un grand bol, écrasez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne crémeux et plus clair. Vérifiez bien que votre beurre n'est pas froid pour que ce soit plus facile.

Ajouter le reste :

Mettez la farine, la vanille, la levure et le miel ou sirop dans le bol. Mélangez juste ce qu'il faut pour avoir une pâte qui se tient bien. Pas trop, sinon vos biscuits seront durs.

Former la pâte :

Coupez la pâte en trois morceaux égaux et faites-en des boudins. Posez-les sur la plaque en laissant pas mal d'espace entre eux car ils vont s'élargir en cuisant.

Écraser un peu :

Avec les doigts, appuyez doucement sur les boudins pour les aplatir un peu. Ça aide à bien cuire partout et donne la forme typique de ces biscuits.

Mettre au four :

Faites cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Gardez un œil dessus car quelques minutes de trop et c'est raté.

Trancher tout de suite :

En sortant du four, coupez vite les boudins en tranches en biais pendant qu'ils sont encore tout mous. Faut pas traîner pour cette étape.

Laisser refroidir :

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque avant de les ranger. Ils vont durcir un peu en refroidissant.

Le miel fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je prends souvent du miel de fleurs du marché près de chez moi qui donne un petit goût de fleurs aux biscuits. Ma mamie faisait presque les mêmes avec le miel de ses abeilles, et chaque fois que je les prépare, ça me rappelle nos goûters dans sa cuisine.

Épingler

Comment Les Garder Frais

Ces biscuits se gardent bien dans une boîte fermée à température ambiante pendant environ 7 jours. Pour qu'ils restent bien croustillants, mettez du papier cuisson entre chaque couche. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Laissez-les revenir à température ambiante pendant une heure avant de les manger.

Autres Façons De Les Faire

Si vous n'avez pas de miel sous la main, essayez avec du sirop d'érable pour un goût différent mais tout aussi bon. Pour une version sans gluten, remplacez la farine normale par un mix sans gluten avec un peu de gomme xanthane. Les vegans peuvent utiliser de la margarine végétale de bonne qualité à la place du beurre.

Comment Les Servir

Offrez ces biscuits sur un joli plateau avec un thé Earl Grey ou un café bien noir. Ils font toujours plaisir à l'heure du goûter ou comme petit cadeau fait maison. Pour une touche spéciale, trempez un bout dans du chocolat noir fondu et ajoutez quelques noisettes concassées. Ils sont aussi parfaits à côté d'une boule de glace vanille pour un dessert simple mais qui en jette.

D'où Vient Cette Recette

Cette recette vient des pays scandinaves, où on adore ce genre de biscuits pendant l'hiver. Dans ces pays du Nord, les biscuits au miel font partie des traditions de Noël depuis très longtemps. Le sirop de canne, qu'on utilise pour la version caramel, est très populaire dans la pâtisserie anglaise et donne un goût unique et plus profond.

Questions Fréquentes

→ Quel miel convient le mieux ?

Un miel doux ou léger est idéal pour ne pas masquer la saveur du caramel. Mais choisissez selon vos goûts !

→ Par quoi remplacer la farine classique ?

Essayez une farine sans gluten ou semi-complète. Attention, la texture changera légèrement.

→ Comment éviter que ça colle au four ?

Mettez assez d’espace entre les rouleaux sur votre plaque pour qu’ils aient la place de s’étaler.

→ Combien de temps peut-on les conserver ?

Conservez-les dans une boîte fermée, à température ambiante. Ils restent bons 5 à 7 jours.

→ Quel ingrédient à la place du miel ?

Le sirop d’érable ou le sirop doré sont de bonnes alternatives si vous voulez changer le goût.